海藻酸钾生产-九龙海润-上海海藻酸钾

海藻酸(Alginate）是存在于褐藻类中的天然高分子，食品级海藻酸钾，是从褐藻或xijun中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs，无亚急性/慢性毒性或致性反应，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于***用途，具备良好的生物相容性。海藻酸是由古洛糖醛酸（记为G段）与其立体异构体甘露糖醛酸（记为M段）两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式（MM段、GG段和MG段）通过α-1，4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。
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 以馒头为主要代表的中式发酵面食，历史悠久，老少皆宜，在我国乃至亚洲其他***的人民日常生活中均占主要地位。然而由于其容易老化且只宜鲜食、不易保存，使其工业化生产受到限制。

　　冷冻面团技术的发展有助于促进传统食品的产业化，保证产品的安全性和质量标准化，同时增强产品的方便性。然而冷冻过程中冰晶的形成和重结晶对面团***的机械损伤作用增大，使面筋网络受到***，而且冻藏时冻裂酵母释放出的***面筋网络结构，面团的持气能力下降，使冷冻后面团的高径比下降，成品在冻藏期间，海藻酸钾生产，会出现冻裂和面团萎缩的现象。而海藻酸钠是一种天然高分子多糖，冻融稳定性好，还具有良好的***改良、促进面筋网络形成的作用，可有效提高冷冻馒头的品质，是一种天然的功能性食品添加剂，目前已被广泛应用于各食品领域。

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