微波能的非热生化效应已有不少实验证明微波对微生物的致死确实存在非热效应。微波的作用可使微生物生命代谢活动中的大量电子、离子和其它带电粒子的生物性排列组合状态和运动规律发生改变，造成微生物的生理活性物质发生变化。同时，电场也会使细胞膜附近的电荷分布改变，导致膜功能障碍，绿茶杀菌设备厂家，使微生物细胞的正常代谢功能受到干扰和***，使微生物的生长受到***，甚至停止生长或。微波能还能使微生物生存所必须的水分活度降低，***微生物的生存环境。微生物细胞内的DNA和RNA吸收微波能后，绿茶杀菌设备价格，会造成分子结构中的氢键松驰、断裂和重新组合，临沂绿茶杀菌设备，诱发***突变，染色体畸变，从而中断微生物细胞的正常繁殖。
这样，在微波辐照使食品温度升高的热效应和蛋白质分子变性后失去生物活性的非热效应双重因素共同作用下，***、酵母菌等微生物将在短时间内被，而且食品的色、香、味和营养成分并未因此受到损失。
微波杀青
提升绿茶品质绿茶是茶叶中的一种，属不发酵茶，通过杀青、揉捻、干燥等加工制作而成，杀青是绿茶加工中的关键工序。微波杀青设备是采取微波技术，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，较多地保留了鲜叶内的天然物质，比如茶多酚、氨基酸、叶绿素、***。
绿茶采摘回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6—12小时，绿茶杀菌设备多少钱，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。微波杀青设备利用微波产生的热效应，对绿茶进行辐射，绿茶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，绿茶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果起到杀青的效果。
微波杀青机穿透力强，经过微波处理后绿茶产品芽叶完整，色泽绿翠，汤色绿亮，香气，不仅完全避免了传统绿茶制法所造成的烟焦味，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦涩，大大提升了品质。
微波杀青机不仅具有杀青***，还具有干燥、杀菌的功能。绿茶在贮运过程中易生虫，在秋茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用熏蒸的杀虫方法，但存在残留的问题。采用微波处理可以取得良好的杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与茶叶和虫体的介电性质密切相关，当茶叶的含水量小于12％时，有利于增强杀虫的效果，还有提香的作用。
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