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     龙须笋原料

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      上海龙须笋的原料在生产区是常见的竹种之一，多见于农家栽培房前后的平地或低丘陵，似乎已经消失。用途广泛，秸秆纤维韧性强，节稀筒长，是竹编工艺品的材料。经过科学加工，可以作为制层竹的原料。北京龙须笋竹笋味苦，但煮熟后仍有蔬菜供应商。

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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

    汉朝作家枚乘在《七发》中列举他觉得美味的九道菜，在其中之一便是“雏牛之腴，菜以笋、蒲”，用肥硕的小牛肉，配上竹笋和蒲菜。马王堆发掘出的简牍上，也记述有“鹿肉鮑鱼笋白羹”一款菜式，将鹿肉、闲鱼（鮑鱼）和笋炖在一起，制成汤类，想一想就淌口水呢。汉朝时，荔浦的冬笋变成宝贵的食物。大将马乐山龙须笋援以前亲自卖货，向汉光武帝强烈推荐荔浦冬笋：“其味美于春夏季笋。”三国两晋魏晋南北朝，民俗服用竹笋愈来愈广泛。“二十四孝”小故事中有“哭竹生笋”一段，叙述的便是三国吴阶段，孝子贤孙孟宗的妈妈喜欢竹笋，大冬季也爱吃。

    孟宗在竹林里找不着竹笋，便冲着竹海痛哭起來，上海嫩笋干，老天爷被孟宗的孝顺打动，让竹笋破茧而出。西晋末年的学者戴凯之曾归纳了民俗服用竹笋的状况，著成《笋谱》一书，遗憾早乐山龙须笋已亡佚。这一时期，***士大夫们多尊崇清谈，在衣、食、住、行各领域都切实构建一种超逸恬淡的气氛。而竹笋，由于毛竹的寓意，嫩笋干公司，变成士大夫们感兴趣的蔬菜水果之一。南北朝作家吴均在《山中杂诗》中写到：“竹松可充食，嫩笋干收费，女萝可代裙。”物我两忘、不求乐山龙须笋名利的观念表露无遗。

    春笋

      坚信大家都了解，也就是字面上上的意思，春天（一般来说指2-6月）发售的春笋通称为春笋。春笋因为是在春分后采收，上海龙须笋，因此 笋体很大，洁白无瑕，口味醇正，可炒炖焖烩煮煨，被称作“菜王”。冬笋。一般指冬天未出土的毛竹笋，为什么是毛竹笋呢？

      这儿要表明下，由于仅有毛竹才会出现冬笋，别的一切种类的竹子都不容易有冬笋的。北京龙须笋，冬笋坚信许多盆友过春节家中都是有提前准备过，一般在春节前后左右，由毛竹侧芽生长发育而成，并且还没有出土，笋衣又薄又光洁，合适蒸制炒，通道脆响可口。

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