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不锈钢有100多种，特性和功能也不一样。一般做装饰、景观、雕塑选用奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。有人抱怨不锈具不快，这是因为选用错了不锈钢。奥氏体不锈钢不能淬硬，马氏体不锈钢，不适合做刀具、刃具。采用马氏体不锈钢做的刀具可通过热处理，如淬火、回火改变不锈钢的硬度。


马氏体不锈钢的特点是强度好，硬度高，耐磨性好，但是马氏体不锈钢的耐蚀性稍差一点，一般用于力学性能要求高，耐蚀性要求一般的地方。比如弹簧，轴承等地方。不锈钢餐具上的代号13-0，18-0，18-8三种，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字代表着镍含量。所以马氏体不锈钢可以是食品级的，也可以不是，主要看制造工艺及用途。大多是采用的奥氏体不锈钢。

马氏体不锈钢和304的区别差异：

马氏体不锈钢度高，但塑性和可焊性较差。马氏体不锈钢的常用牌号有1Cr13、3Cr13等，因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差，马氏体不锈钢价格，用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的一些零件上。马氏体不锈钢特点是强度好，硬度高，耐磨性好，马氏体不锈钢公司，但是马氏体不锈钢的耐蚀性稍差一点，一般用于力学性能要求高，耐蚀性要求一般的地方，比如弹簧，轴承等地方。

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