蒸馏过程中，蒸出的酒叫“头酒”，其中含有沸点较低的醛类物质，有异味，且对******;后蒸出的部分酒叫“尾酒”，因含(如戊醇)***性，所以蒸馏酒往往要“掐头去尾”，只取“酒心”做饮用酒。由果实的浆汁或皮渣经发酵蒸馏制成的蒸馏酒称为白兰地，葡萄白兰地数量，龙眼加工技术，往往直接称之为白兰地，而其他果实白兰地则需要冠以果实名称，龙眼滞销加工，如苹果白兰地等等。成品白兰地的酒度约为40～50度。
《果酒生产技术》是2010年化学工业出版社出版的图书，作者是杜金华、金玉红。本书主要介绍果酒的原料选择、酿造原理、工艺流程、设备操作、质量控制、感官品评、理化检验等，涉及葡萄酒、苹果酒、枸杞酒、梨酒、荔枝酒、枣酒、柿子酒、猕猴桃酒、山楂酒等十余种果酒。农产品贮藏与加工、酿酒及生物工程等相关的教学参考书，也可作为果酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业***的。
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龙眼特别提到了中国人的饭碗要掌握在中国人自己手上，粮食安全及解决贫困问题。果酒作为具有节粮和扶贫的一个新兴产业，东营龙眼，响应***政策的号召，顺应消费转型升级高速发展，新时代果酒的消费势不可挡，新时代，新趋势，新消费，新产品！
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