面包改良剂组成成份
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。
常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。
常用的氧化剂有酸钾、碘酸钾、Vc、、过***铵、二氧化氯、磷酸盐等。
用于面包的酶制剂则有麦芽糖α-淀粉酶、***α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、***木聚糖酶、脂酶、***脂肪酶、半纤维素酶等。
一些天然物质也具有面包改良作用，面包改良剂，如沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。
以上几类物质对增大面包体积、改善内部结构、延长保鲜期都各有相应的效果。此外，有些改良剂中还添加了无机盐，面包改良剂报价，如氯化铵、***钙、磷酸铵、磷酸二氢钙等，它们主要起酵母的营养剂或调节水的硬度和调节pH值的作用。还有些改良剂添加了***B1、B2、铁、钙、小麦胚芽粉、烟酸等，它们主要起营养强化作用。
面包的认识
面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原、辅料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、***等，面包改良剂厂家，营养丰富。
面包的分类方法大致有以下几种：
按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；
按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；
按照配料不同可分为普通面包和等面包；
按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；
按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；
按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。
汉堡
配料：中筋面粉（面包粉）200克 绵白糖50克 牛奶70克 酵母3克（冬天5克） 花生油18克 盐1克 黄油5克 面包改良剂0.4克
做法：
1.所有材料混合，并将面团揉光滑，室内发酵约2个小时左右，发酵到比原来面团大2倍左右。
2.发酵好的面团压扁分剂子，放入豆沙馅，粘上芝麻。
3.包好的汉堡二次发酵大约一个小时左右，大约比原来剂子2倍大。
4.内放油，大约170度左右，炸制金***即可捞出。
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