加盟比萨-中萨(在线咨询)-重庆比萨加盟

披萨店不论规模大小，菜单是门店传递给顾客的一个脸面，哪怕只有简单的一张纸，里面也蕴含着太多学问，并不是标注上产品类别、名称、价格，就OK的。制作菜单时也要投入设计上的小心思。

菜单设计要合理运用一些“小心机”、“小手段”，排版美观可以增加视觉美感，才能给进店消费的顾客留下深刻的印象，愿意来消费；巧妙的图文布局，提高点餐效率和翻台率，而我们才能赚到钱。

所以，中小型披萨店的创业伙伴们在进行菜单设计时，要多注意下面这几个问题：

纸张的选择

菜单是我们传递给顾客的初印象，制作时既要考虑成本，也要能传递餐厅“小而美、小而精”的价值。所以需要准备长期重复使用的菜单，及一次性菜单。长期菜单的纸张要厚实耐磨耐脏，而一次性菜单的纸张要实惠，但排版不能太随意。

色彩的运用

菜单上的颜色会迅速吸引顾客并引导其去选择相关餐品，比如绿色、橙色、***、红色等跳跃的颜色。门店的爆品、新品、必点餐品等都可在菜单上用醒目的红底白字来标识出来，便于吸引顾客快速发现。

文字的描述

菜单不只有品名和价格，餐品的文字描述很重要（如食材配料酱料等），字体要简洁清晰，确保菜单上的文字都能让顾客在餐厅灯光下看清楚。另外，根据门店目标消费群体的***，决定是否要加上英文来描述餐品。

中小型披萨店的主营产品是披萨，菜单设计要围绕披萨展开，另外也要布局一定比重的其他餐品，如意面、牛排、沙拉、汉堡、炸鸡、浓汤、饮品等，做到“小而精、小而美、小而全”，减少客户流失率，增加门店营业额。

Dr.Pizza坚信，好产品会说话，好菜单会***。想创业开披萨店的伙伴们，在学好披萨技术、做好披萨产品的同时，对于门店方方面面的设计布局也要上心，多学习前辈的经验，多听听老师的分析，提高创业成功率，早日走上致富大道。

Q：为什么面团会发酵不好？

Q：如何判定面团已醒发至理想的状态？

A：需要我们观察面团状态并通过触摸进行断定。醒发状态较好的面团，观察可见其处于蓬松的状态。而用手指腹轻轻按压面团，手指移开后仍有压痕。如果压痕消失很快表明醒发尚未到位。

Q：制作披萨饼底时为什么要进行排气？

A：手工制作披萨饼底时，我们通常会通过按压等方法来排除面团内的二氧化碳，压迫面团内的大气泡，使其分散成若干小气泡，这样烘焙后披萨饼皮质地会更加密实，而且还能强化面筋蛋白的弹性，让饼皮更有嚼劲更有滋味。

Q：为什么发酵面团制作饼底时会回缩？

A：可能是面团松弛时间不够，取用面团时，可提前取出在常温环境下封盖静置10分钟，让面团松弛下来，会更好操作，否则面筋会非常强韧。另外面粉面筋性过强、面团发酵不佳等原因也会导致回缩问题。

Q：披萨饼内外太干太硬的原因是什么？

A：水分和油脂使用量不够；发酵时间过度；搅拌不足；面团保湿不够；烤炉温度太低，烤制时间太长等。

Q：烘烤后的披萨饼表皮为何会不上色？

A：糖的用量偏少，无法形成相应的反应（焦糖化作用、美拉德反应）；发酵过度，时间太长；烘烤温度太低；烘烤时间不够等，都可能会导致披萨饼不上色。

问：能在意大利披萨餐厅share一张披萨吗？

不能！因为在意大利，一般一张披萨就是一人份的，重庆比萨加盟，不share！即便你点的披萨尺寸比盘子大，一般情况下也都是自己吃掉的。而且店家也都是整张出售的，并不会切开，不给你share的可能性。

问：可以用刀叉吃意大利披萨么？

问：在意大利吃披萨是不是随便一个餐厅就可以？

在意大利吃披萨是件再容易不过的事情，加盟比萨，大街小巷的每个角落都有披萨店的身影。不过奔着吃披萨去的话，一般建议选择Pizzeria。其他类型的意式餐厅Ristorante， Trattoria，  Osteria也会售卖披萨，但肯定没有只卖披萨的Pizzeria来得更美味！

Dr.Pizza提醒大家，意大利有很多有名的百年披萨店，口味选择并不多，甚至只售卖玛格丽特和玛瑞娜娜，且颜值不算高，有种你爱吃不吃的傲娇感，手握比萨加盟，但人家就是有傲娇的资本啊！

问：意大利披萨是不是就是薄底披萨？

不一定，"薄底"并不是意大利披萨的统一特点，那不勒斯披萨和罗马披萨是当之无愧的薄底披萨，但意大利也有很多地区盛产厚底披萨的，比如西西里皮厚而松软的Sfincone、热那亚的厚款披萨Sardenara等。

意大利披萨的神秘面纱揭开后，大家对于它的喜爱是不是更浓厚了呢？简单的食材搭配，传统的炉火烘焙，简单朴实的外观，加盟比萨店，味道却是香醇可口的。如果你对意大利披萨有更多的了解，欢迎交流指正，记得给Dr.Pizza留言！