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如何正确使用洗碗机你知道吗
A：正确的洗涤方法：
1、餐具使用后尽快上洗碗机清洗、以免残渣凉干;
2、也可以集中一个水池中、达到一定的数量后上机清洗;
3、不能重叠;
4、在洗涤温度达到要求后、开始洗涤;
B：正确的养护方法：
1、确保清洗臂和喷嘴没有杂质阻塞;
2、确保所有水箱有水、并加温到规定范围后开始洗涤;
3、餐具摆放要平整、不能重叠;
4、洗涤时要关闭好通道的侧门、以免影响洗涤和消毒效果及工作人员;
5、工作完后清洗机器、打开通道的侧门让通道凉干;
6、后关闭所有的电源;
洗碗机对比人工洗碗？
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机洗提供标准稳定的洁净保障
人工清洗再仔细也有照顾不到的边边角角，而这一点的不干净在顾客眼里就是店内卫生差的表现，对餐厅的形象是非常不利的。而且洗碗工长期待在拥挤、潮湿的洗碗间，洗碗工的状态下降得会很快，洗碗效率也会大打折扣了。
而洗碗机作为机器是不会有疲惫感的，只要有持续的水电供应，洗碗机就会持续不断地提供***服务。自己看得见的干净碗筷，才真正免去餐具卫生问题的。
免去繁琐冲漂步骤，杀菌烘干高度洁净
人工洗碗需要先除渣、再放清洁剂，先冲洗再多次漂洗，整个过程非常繁琐、耗时耗力，洗干净后还很容易造成二次污染。洗碗机则一机搞定，像麦大厨长龙式洗碗机可自动除渣、清洗、消毒、烘干一体，碗尽管放进去，拿出来就是干净如新的状态。
此外洗碗机的主洗水温为55-60℃，漂洗温度为80℃~90℃，共同起到清洁和杀菌的作用，而这一温度对手工洗碗来说是不可实现的。
洗碗机通过的催干剂烘干功能，能实现快速烘干。而手工洗碗使用抹布擦干，额外增加工作量并且需要长时间干燥。而人工清洗干脆不等干燥就放进碗柜，碗筷在潮湿环境容易滋生大量***，引起食品安全风险。
洗碗，提升餐具周转率
首先我们对比洗碗速度，以市面上主流的商用揭盖式洗碗机为例，理论上一个小时多可以洗60筐（标准6寸盘碟），在按序整齐摆放的情况下，也就是1800个标准碗碟。
与此同时，如果采用手工洗碗，那么即使是熟练的洗碗工，一个小时的洗碗量也不过是几百个。在洗碗速度上，手工洗碗完败。同样就餐人数的餐厅，使用洗碗机的餐厅餐具周转，这样又省下了一笔成本。
这样对比下来，说机洗“吊打”人工洗一点都不过分，建议大家早入手早轻松。
洗碗机并不像洗衣机那样高的普及率，选购时大家不知道从何下手，今天迪沃斯从四个方面为大家分享商用洗碗机的选购攻略，建议收藏查看。
类型和功能
首先要确定你的餐饮规模，这决定了洗碗量也就决定了该选择什么类型的洗碗机。像揭盖式洗碗机适合餐具类型复杂多样的小型餐厅，揭盖式适合200~300人的中小型餐厅，清洗效果好速度快，能轻松解决洗碗问题。长龙式洗碗机以6寸的碟子为例，一小时洗涤量在1200~9000个，洗消烘干一体，能大大提升厨房效率，适合中大型餐厅、学校、单位食堂等。
品质和细节
厨房环境潮湿，选择洗碗机要看清板材用料是不是不锈钢的，一般为304不锈钢为好。其次安全性能方面，选择有前后急停操作和自动停机保护装置的，防止故障时人员受伤以及卡碗损坏餐具。
洗碗机的易操作性也很重要，一些小厂家把面板做得很复杂反而增加了操作难度。
价格
大家选购时可以根据市场价格自己定一个价格区间，购买洗碗机时不要盲目选择 ，要多比对几款再做决定。一般人们购买较多的洗碗机类型肯定会有它的过人之处，可以多参考一下。
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保修期长短非常重要，过保了一旦有质量问题，维修成本较高。此外，有些洗碗机虽然价格便宜，但是安装费却不低。迪沃斯商用洗碗机联保，在正常使用的情况下支持终身保修，***24小时。