***烘干机的性能，必须满足香菇干燥脱水工艺的要求，对干燥空气的温度和流速能根据工艺需要予以调节，目前主要采用***烘干机作为香菇的烘干设备。对采收的鲜菇要及时整理，并在3-4小时内移入烘箱。***烘干机整个干燥过程分为4个阶段： ⑴***烘干机预备干燥阶段。即香菇刚入箱粗脱水阶段，温度要控制在30-50℃，将水分降至75%。晴天采收的香菇起始温度可以为40℃，粗脱水时间3-4小时即可；雨天采收的香菇，起始温度为30℃，粗脱水时间应为4-5小时。此期因香菇湿度大，细胞尚未，温度不能长时间低于35℃，且应开大进风口和排风口，使湿气尽出，温度均匀上升，每小时升1-2℃。 ⑵***烘干机干燥阶段。子实体水分继续蒸发，且逐渐进入硬化状态，外形趋于固定，干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃，需8-10小时。此阶段应调小进风口和出风口。 ⑶***烘干机后干燥阶段，也称定形阶段。香菇水分蒸发速度减慢，菇体开始变硬，对干菇形状起决定作用，温度保持在55℃，需3-4小时。 ⑷***烘干机完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃，并保持1小时左右可虫卵，直到香菇内部湿度与表面湿度一致，含水量为11-13%，色泽光滑，干燥完成。
在设备***烘干机的时分必定要查看好所要设备的当地坚持水平，这样才干在设备中不会出现其他问题，在往后的运用中也不会由于开始设备的失误构成往后修补不方便利等等问题。设备首要查看根底混凝土浇注质量与尺度方位差错：外观上要求根底外表洁净，无油污、尘埃、杂物，沙棘烘干设备，无钢筋暴露、无裂纹缺角、预期留孔内无残留壳子板，以及其它浇注缺陷。关于根底尺度与方位差错应契合下列要求：***烘干机外形尺度与根底坐标方位，纵横轴线差错小于20mm.不同平面标高差错小于20mm、只答应负不答应正;斜度差错全长小于20mm，出料端答应不答应正;上平面不平面度小于5mm/m，全长小于10mm.设备查验对照设备的装箱单，对零件、部件、标准件、随机文件等进行清点，查看有无错发缺件、变形损坏等情况，并作记载，以便在设备前收购或制备。铲除包装时涂饰的维护涂层以及粉尘、油污、锈蚀等情况，查看修整在运送装卸进程中所构成的损坏变形。对零部件、要害协作件，进行预检测和预设备，以避免设备作业中的返工，确保设备进展及设备质量。
烘干方式：烘干方式整体来说又分为静态烘干和动态烘干两个大类，分别涵盖多种烘干方式，
烘干方式的选择取决于多个方面：物料形态、基本参数、产量需求、场地甚至费用预算都同方式的选择有着很大的关系；一种物料不会只有一种烘干方式，也不是所有烘干方式都适合一种物料，但是结合上面的条件来说，应该可以相对应作出合适的方式选择；烘干方式关系着后期的烘干便利性及烘干效果；因此，选择一种合适的烘干方式显得尤为重要；选择好合适的烘干方式再结合前面的能源，便是一套完整的烘干设备了。
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