商用厨房主要适用于大型场所，其大致可分为以下五大类，下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细解读一下整体商用厨房设备分类及设计要点
东坡居整体商用厨房设备分类及设计要点
1.灶具设备
目前灶具设备用的比较多的是或者液化气灶。燃气设备要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
2.排烟通风设备
厨房是多油烟的场所，排烟系统更是厨房必备的辅助设施。常用设备包括豪华烟罩、水罩、油烟净化器、风扇等设备。这类设备的安装必须根据煤气设备的数量和面积计算，并且必须占煤气设备面积的20%以上。以确保空气质量。
3.调理设备
这样的设备数量比较多，名称也很多，主要有几个：工作台架，主要用来切蔬菜、米粉等。常用的操作台、米面架、3-5层蔬菜架、台面、水池等设备，厨房设备主要以不锈钢制品为主。
(一)厨房设计决定了一般厨房面积的空间利用率和工作流程是有限的，而且大部分都与餐厅面积不成比例。有效的面积、空间利用和工作流程是厨房设计中需要解决的问题。同一个厨房是由一个以上的家庭设计的，而且方案是非常不同的。这意味着空间利用率与工作流不一样房屋管理员的效率和管理将产生不同的效果。一旦选择了该方案，好的和坏的效果将是长期的。
(二)商业厨房设计应当决定厨房建设的***。厨房设计的主要***应当是：购买厨房设备、辅助设施和施工费用。
1.厨房设备选型商业厨房设备设计首先决定商业厨房设备的选择和各功能区的区域分布，区域分布决定设备的类型和数量，设备的选择决定设备型号的等级，浙江厨房，影响一次性***和运行的成本。很容易看到以下两种情况：
一是片面追求***设备，企业厨房，功能齐全，超过我们厨房的需要，大马拉车现象。另一种情况是，贪图便宜，设备动力不足或不足，生产和使用过程困难，效果不好，将继续投入更多的资金来满足运营。
2.辅助设施设计，包括通风排烟、供电、照明及冷却等等设施。近年来，饮食业规模不断改善，辅助设施受到特别重视，但仍有一些差距。
3.增加设施建设成本会增加施工成本，设计不到位，项目协调不能到位，一步，不能计划施工，必然会导致重复施工，同时也不应因施工***而产生成本。
(三)商业厨房设备的设计，有利于推广管理模式，提高经营效率。经营者对酒店后厨房的管理十分关注，普遍重视系统的建立，提高运行效率，加强对系统的监督。经常忽视厨房设计在厨房管理中的作用。
商用厨房设计要注意的事项太多了，稍不留声就容易出现各种问题，影响厨房的运营成本及工作流程，甚至影响出品饮食，今天小编为大家盘点了厨房要注意的事项，大家一起来看看吧~
商用厨房装修设计要注意哪些
1、 因为商用厨房的工作人员多，空间小就会显得混乱。如果商用厨房设计不合理，厨房工作人员工作流程不便捷，会降低工作效率！
2、厨房位置的通风要好，如果是建在地下室，一定要做好通风。在对商用厨房设计的时候要考虑到效率问题，每个区域间都要有一定的顺序，这样才能提高出品饮食的效率。
3、厨房工作时难免会产生油烟和污水，油烟和污水设备要设计合理，***园厨房，厨房餐具选择实用的，如果是为了打造特色厨房所需，一般是选择宜清洁，食堂厨房，寿命长，以安全节能和效率为目标。
以上就是今天为大家介绍商用厨房装修设计要注意的全部知识，希望可以帮助到大家。大家都会觉得厨房装修是一件比较棘手的事情，只要我们遵循工作流程要点，厨房的设计就会轻松很多。
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