昆明学披萨制作去哪里“本信息长期有效”

开披萨店做披萨师是很多人的梦想，学习披萨制作，要持之以恒地去摸索，要逐步建立起自己的知识体系，夯实基础，增长见闻，成为更好的自己，才能逐步成长为合格的职业披萨师。

今天Dr.Pizza为大家总结了20条操作细节上的小知识，养成好习惯，细微之处的改变或许我们的披萨之路豁然开朗。

1、称量面粉之前要过筛，事情很小却很重要，这可以修正面粉结块，让粉体更轻盈更蓬松，也能滤出可能存在的杂质。

2、烤披萨出现出现大气泡时，要及时戳破。鼓包的披萨是不美观的，烘烤时可以及时用气泡叉戳破补救。

3、准备一个装有清水的喷雾瓶，主要是帮助面团保持湿度，防止干燥龟裂，喷雾瓶的水要勤换。

4、把盐、糖、酵母和面粉混合均匀后，再去添加适量的水和油，这个顺序很重要，面团会更细腻光滑。

5、用带刻度的盎司勺取用披萨酱，学披萨制作去哪里，可以减少误差，便于标准化操作，当然经验娴熟的披萨师对于器具的依赖会逐步减少。

6、善用各种食材酱料来装饰披萨，烤披萨完成后不要急着出品，多花些心思装饰，颜值更好，口味也会所有提升。

7、测量面粉时可使用勺子，方便加减称重的面粉，时间久了就可以轻易掌握好用量。

8、制作披萨时不要排斥使用盐，披萨的发酵离不开盐，它能强化面筋、稳定发酵、改善色泽、******等，且能带来咸的口感，能少许减轻油腻感。

9、入手一个烤盘钳，用途很多，能帮助披萨师更好完成脱盘，节省了清洁时间和操作流程。

10、定期检查酵母的活性和有效期，避免酵母失活导致面团发酵失败，浪费时间、浪费成本。

做职业披萨师要掌握的20个好习惯已经介绍完了，如果还想要了解更多披萨技术知识，都可以向Dr.Pizza老师咨询了解。（待续）

披萨为什么叫披萨 到底叫比萨还是披萨
披萨是一种起源于意大利的食物，一直发展到今天，仍然受到很多人的喜爱。相信有很多小伙伴都很好奇披萨名字的由来，今天小编为大家介绍一下披萨的相关知识。

披萨为什么叫披萨
披萨早源自于早期的希腊， 他们烤一个很大又平又圆的面包，并将橄榄油、香料及马铃薯放在上面，而在当时蕃茄并没有被作为使用做为食材…十八世纪时在意大利演变出我们现在看到披萨的形式，但仅只有面皮，并无任何食材，所以被称为”PIZZAS”，在意大利文的意思就是 ”扁平的面包”

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到底叫比萨还是披萨
比萨还是披萨，个人觉得是披萨哦，因为pizza是引入英文词翻译过来，虽然由于地域方言的不同也有人读成比萨。但是就现代汉语来讲，pizza中的pi翻译成披更适合哦。而如果你要读成比萨的话，bi就和pizza的发音不同了哦。用披萨这个词老外也更懂。

披萨为什么叫披萨 到底叫比萨还是披萨

披萨的由来
关于批萨的由来，有很多种说法：

一、感人的批萨饼传说：母亲的故事

“Pizza”，即比萨饼是意大利的食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。

披萨面团的基础配方是什么？

披萨面团和面配方的学习是基础。而和面所需的基础原料都是比较常见的，比如面粉、酵母、水、油、盐和糖。而每一个基础成分的选择、各成分的配比都是非常关键的，都影响着面团品质。

面粉：制作披萨面团建议选择披萨面粉，且蛋白质含量要丰富，必须具备较好的韧性和弹性。敢于尝试的伙伴们也可以选择高低粉配比使用，去调试出适宜的质地和口感。

水：水是披萨面团配方中用量排第二位的，水的选择非常关键，水的硬度、酸碱度等都要考虑，不可直接使用自来水。此外，水温也要考量，结合冰块控制总体温度。

酵母：酵母能让面团膨胀扩展，同时还能提升风味、增强营养。鲜酵母和老面发酵也值得尝试。

油脂：加入油脂后，面团会更柔软光滑、更有弹性增加、风味更佳、营养更丰富，也更利于手工延展。一般可选择味道淡的油脂，如大豆油，风味较重的油会掩盖披萨的面香味。

盐和糖：盐可以强化面筋、提升风味、稳定发酵。而糖可以烘烤着色、增强营养、延长货架期，是酵母的营养剂。二者还共同影响牵制着发酵的进程。比重虽不大，作用却不小。

披萨醒发粉：可直接使用的料包，是配比好的盐、糖和酵母。是比较便捷的一种选择，便于实现稳定发酵。购置醒发粉时要对应相应的发酵方式。