山西工业草酸多少钱“本信息长期有效”

       草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，工业草酸多少钱，易溶于水而不溶于等， 草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加

     草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。

     可与碱反应，可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应，受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。草酸是一种弱酸。其一级电离常数Ka1=5.9×10-2 ，二级电离常数Ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能与碱发生中和，能使指示剂变色，能与碳酸根作用放出二氧化碳。

         草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说***不利于健康的原因：草酸与一些***必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。在我们日常的营养食谱中，***是一种富含铁的蔬菜，的确，***里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克***含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对***产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。卡通人物“大力水手”把他的神力归功于***，其实这不过是个错误的观念。

        有科学家认为，不论采用什么方法，***只能当作一种普通的蔬菜来吃，除了能从中得到适量的植物蛋白和一点VC外，很难得到什么无机盐营养。镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。