海藻酸钠分子链在水溶液中呈线团状构象。其中M/G的比值以及各嵌段的分布,与海藻酸钠的物理化学性质和应用有直接的关系。海藻酸钠作为一种线性多糖,其分子链在溶液中呈线团状的分布,具有 MM、MG、GG结构,其官能基尤其GG结构很容易与二价离子Ca2+、Co2+、Cu2+、Fe2+、Zn2+等发生键合,键合有分子内交联与分子间交联两种形式,形成“egg-box”结构。由于分子间的架桥作用,引起海藻酸钠溶液性质的显著改变, 并且对不同二价阳离子的选择性不同

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酶解法提取工艺流程:海带经过清洗一粉碎一酶浸泡一消化一稀释一搅拌一过滤一钙析一酸化脱钙一碱溶( Na2CO3,溶液溶解)一乙醇沉淀一过滤一干燥一粉碎等加工程序得到成品。 酶解法提取海藻酸钠目前尚未大量用于生产,主要原因是成本高,海藻 酸钠,能量消耗大,海藻酸钠的生产厂家,且不能完全酶解纤维素,酶解时间长,条件不易控制,技术含量高,需增加大量设备才能实现连续化生产。因此,研究一种提取率更高、成本较低的酶解方法极为重要。
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