4月，农贸市场碰到这野菜不要错过，如今吃它就在季，炒五花肉太香了。4月中下旬，气候变暖降水增加，夏季的步伐靠近了，这一时间段许多春季的都到结束的情况下了，再过没多久就四川苦笋四川苦笋都大长老了，要等来年菜能吃得上的春天当季野菜了。合适春季吃的野菜也是有许多 ，茼蒿、香莱、竹笋便是十分經典的春天美味可口，此外，也有一道也是春天不能擦肩而过的，那便是：苦笋。苦笋和竹笋全是笋，但二者在口味上還是有较大的差别的，如今天气炎热了，本人更喜欢吃苦笋，笋肉粉色白，芳香有点苦，回口甘甜可口，性凉而不寒，夏天吃它还能下火。
春季的笋也是有“野菜”的美誉，吃苦笋的时节一般是在每一年的1月逐渐不断到4月上下，现在是4月中下旬了，也是吃苦笋的序幕了，喜欢吃的小伙伴们农贸市场碰到它别手抽筋哦，能够多买一些晾干或是保存渐渐地吃哦。很多人喜欢苦笋便是因为它含有与众不同的有点苦口味，也有的作用，因为它的“苦劲”，使你不自觉地紧皱眉梢，但吃下以后就感觉有一股甘甜香味儿泛起，吃一口然后一口，使你停不下来木筷的节奏四川苦笋感。这类口味本人认为比香气道变香，营养成分又美味。
乐山龙须笋苦笋
这一时期，大家服用竹笋的办法也更加注重起來。大家如今了解的竹笋鸭子汤、竹笋配红烧排骨等，在清朝富贵人家的眼中，仅是平淡无奇的食用方法。清朝乾隆年间，盐商童岳荐所编菜谱《调鼎集》，百度收录鲜竹笋种类芽笋、毛笋等七种，竹笋干有雷笋、闽笋等五种，及其以笋为原材料的各色各样菜肴30多种多样，从生乐山龙须笋活中的竹笋豌豆角、炒笋丁，到作法繁杂的酿毛笋（将小鲜肉、香肠丁塞进毛笋中，接着煨透）、果脯毛笋、糟龙须笋（嫩笋与香糟香薄荷一起开展腌渍）
这些，均有纪录。而同是盐商的马曰琯、马曰璐兄弟吃笋，则尤其注重笋的新鲜程度。兄弟俩吃的笋，来源于自己独栋别墅屋旁的竹海，现场采摘现场吃，新鮮水平自然无以伦比。一样，马氏兄弟乐山龙须笋烹饪笋的办法也是超然物外，不必一切配料、调味品，用深山中的枯叶取火，将笋连壳在火丛里烤串，熟度一到，拨壳服用，要来一定是美味极其。春季的一味新鮮食物一定免不了竹笋，吃着竹笋制成的菜肴，刷着吐槽的一句“夺笋乐山龙须笋呐”，也许也是种奇特的偶然。
冷竹笋是冷箭竹的小苗，发展趋势成长发育在峨眉山景区区平均海拔1400米上边的高山。当农历八月，温度渐渐地转冷的情形下，冷笋也慢慢地发展趋势成长发育了。乐山龙须笋冷笋营养丰富，带有钙铁磷等多种微量元素。新鲜的冷竹笋非常容易坏，因此常被用以生产加工成似细针，如秀发，状若龙须的“龙须笋”，一般把全新升级鮮的冷竹笋生产加工成龙须笋，重庆苦笋，一是为了更好地更好地可以更好地尽快可以能够可以更好地干燥存储；二是散着乐山龙须笋开的笋更为非常容易进味，也更为非常容易安全通道。
烧煮后的龙须笋吸进去浓醇的卤料，苦笋怎么炒好吃，产生脆爽的口味，又有一些嚼劲，舀一勺淋在大米饭上，简易拌拌，呼噜噜一碗饭就下了肚。怪不得老詹吃成那样，这谁顶得住啊！冬季免不了鸡鸭鱼肉招乐山龙须笋乎着，苦笋的吃法，拥有龙须笋的添加，填补膳食纤维素、清理肠道，补充营养元素，当然是的好！ 
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