泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
泡菜以抽真***装居多，较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的认可。
泡菜真***装得使用下凹式真***装机，因为在包装时需要连汤汁一起包装，这样泡菜的原汁原味就能更好的体现。下凹式真***装机主要用于带汁食品的真***装，在封口时，下凹式真空封口机***，袋口是立起来的，汤汁不会溢出，让真***装变得简单，从而提高生产效率。
泡菜真***装，我们推荐您使用下凹式真***装机，真***装效果好！带有较多液体汤汁的食品均可采用此款真***装机，下凹式真***装机的设备特点是袋口立封形式，山东下凹式真空封口机***，袋内产品不会跟随抽真空而被抽出，不会影响真空效果，再就是真空室容积大，还适用于较大包装物的真***装。
常规双室真***装机封口厚度为10cm，大于10cm的产品就没发进行抽真空封口，但是经过下凹工作台面后，常规可包装厚度为16cm的产品，这个数值基本上就能大众化的满座需求。如果需要再厚一点的产品就是需要异型定制加工。
我公司生产的下凹式真***装机为内抽式真***装机，所谓内抽式真***装机，就是机身有真空室，产品包装袋小于真空室，工作方式将包装袋放到真空室内部，合上真空室完成抽真空和封口。真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，海鲜下凹式真空封口机***，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停，封口处加热、冷却、放气，真***装完成。该机自动摆盖，手动、自动摆盖模式任意转换，手动模式状态下点动摆盖按钮自动摆盖，降低了工人劳动强度。
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