大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，餐饮小吃加盟招商，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
作为“庙东排骨”的招牌小吃，一天都要卖掉上百份留香排骨。上好的仔排，用28种香料真空腌制，依然保留原始的肉香，控温控时炸制，出锅后的排骨外酥里嫩，表面金黄内多汁，原味肉香满溢，撒上自己喜爱的调味料，多了一份过瘾的风味。三年前，一直做品管理行业的Lee还是个经常出差一天，他在异乡街头，吃了一袋排骨，突然想起小时候爱的味道：老妈做的炸排骨，顿时做了个清奇的决定：脱下这身Prada，我要回家卖排骨。
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排骨是餐桌上的常点菜，吃起来又香又滑又不油腻，庙东排骨加盟，是大家非常喜欢的荤菜之一。排骨的做法，也有很多，
红烧、清蒸、炖汤、油炸等，那么如何才能做出不一样的排骨呢？
庙东排骨采用不一样的油炸方式，给你不一样的体验与感受。
28种香料，机器真空腌制，让香料与肉汁互相激发出的美味被牢牢锁住。
固定的油温，定时定温的炸制，炸出来的排骨，外酥里嫩，一口咬下去，金华庙东排骨，油亮而不腻味，让你回味无穷。
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