学披萨的制作方法-中萨(在线咨询)-徐汇学披萨制作

很多人在咨询披萨课程想要学习披萨技术时，都非常关心课程会教哪些产品，数量多不多，品类多不多，能不能支撑起一家披萨店的堂食菜单。 那Dr.Pizza创食学院丨6天5夜的披萨创业精品课，除了披萨还会教哪些产品呢？

Dr.Pizza创食学院丨披萨培训课程也进行了多次调整升级，不只是发酵技术、饼底工艺的升级，相匹配的配餐部分也更精致、更丰富、更实用。

35款披萨、5款意面、5款米饭、5款沙拉，再配以10款风味小食，轻轻松松就能建立起一张完整的菜单。

新版披萨创业精品课安排的教学产品较多，课程安排紧凑，在哪里学披萨饼的制作，每天上课时间是早上9点到晚上8点，在讲解教学、分组实操的不断交叉中进行，学员实操课时约占总课时的70%。

关于意面的制作

披萨和意面是好搭档，而在Dr.Pizza丨披萨创业班课程的第5天，将会教大家如何制作手工意面，并学习烹煮意面。想要让意面颜值高、味道好，是有很多技巧需要学习掌握的。

关于米饭的制作

除了美味的意面产品，各种口味的炒饭/焗饭也很不错，但从煮饭开始就有很多细节需要注意，这样才能烹煮出色香味俱全的米饭。

关于沙拉的制作

沙拉并不是各种沙拉菜、水果、肉类的胡乱组合，加上课堂现制15款特调酱汁，可以碰撞出不同的创意，赋予沙拉新奇的滋味，每一口都是期待。

关于小食的制作

风味小食的制作教学是披萨创业精品课的一大特色，不是简单半成品小食，而是教给大家制作各类丰富的特色小食，比如香草面包、越南手卷、照烧鲷鱼、韩式炸鸡等。

另外，参加披萨创业精品课学习的学员们还将获得Dr.Pizza学院特别赠送的超级开店工具包，徐汇学披萨制作，内含大量帮助学员落地的功能表单，以及20款披萨产品SOP操作手册。加上课堂上教学的60款产品，大家总共可以学会80款各式产品的制作，足够大家开店菜单的建立、更新、升级！

想创业开披萨店既要掌握产品制作的标准流程和操作规范，也要学会规划***，门店选址、菜单设计、厨房规划、物料采购等都是不小的支出。

就厨房规划而言，购置器具是前期必要投入，创业开一家小型披萨店需要多少器具？需要购置哪些器具？今天Dr.Pizza创食学院就来给大家列一个清单。

和面制备阶段

面粉铲/面粉筛/面粉箱各1个：分别盛取面粉铲、过筛面粉和存放面粉。

厨房迷你称重器/电子秤各1-2个：大电子秤称量面粉、水等。迷你称重器用来称量小克重辅料。

面团铲2-3个：有金属&塑料两种材质，用来分切取用面坯&面团。

温度计/小喷壶各1个：温度计用来测量原料温度。小喷壶用来给面团补充水分。

面团周转箱15-20个：根据冰箱大小和门店客流量来购置。

手工制饼阶段

打孔器 1个：选择短针打孔器，给饼底打孔排除多余气泡。

面粉刷1个：清理工作台台面上的面粉、搓饼粉等。

筛网烤盘16-20个：选择2个尺寸（如10寸/14寸），每个尺寸配8-10个。

备料撒料阶段

平底酱料勺1个：选带有计量刻度的平底勺，有助定量取用和均匀抹酱。

份数盘15-20个：盛放顶料食材，选不锈钢或食品级塑料材质。

酱料瓶若干：用来承载不同酱汁，也便于淋酱装饰，根据酱料种类来决定数量。

上料环1-2个：配备上料环，撒料能更均匀美观，每个尺寸配1个。

烘烤出品阶段

披萨服务板6-8个：用来出品披萨，有进口和国产之分，价格相差较大。

披萨滚刀1把：用来分切披萨，也可选择披萨摇刀。

烤盘钳/披萨大铲1-2把：用来拿取烤好披萨，也有助烤盘脱盘分离。

披萨保温包/披萨打包盒&披萨三角凳：通用款或定制款皆可，根据预算来决定。

创业开一家小型披萨店需购置的器具多数是基础必备款，在资金有限的情况下，尽可能去购置质量更好的。创业初期不要上架太多产品，做到小而精、小而美、小而优，生意也能红火。随着生意好转再慢慢配全器具。

披萨店不论规模大小，菜单是门店传递给顾客的一个脸面，哪怕只有简单的一张纸，里面也蕴含着太多学问，学披萨制作去哪里，并不是标注上产品类别、名称、价格，就OK的。制作菜单时也要投入设计上的小心思。

菜单设计要合理运用一些“小心机”、“小手段”，排版美观可以增加视觉美感，才能给进店消费的顾客留下深刻的印象，愿意来消费；巧妙的图文布局，提高点餐效率和翻台率，而我们才能赚到钱。

所以，中小型披萨店的创业伙伴们在进行菜单设计时，要多注意下面这几个问题：

纸张的选择

菜单是我们传递给顾客的初印象，制作时既要考虑成本，也要能传递餐厅“小而美、小而精”的价值。所以需要准备长期重复使用的菜单，及一次性菜单。长期菜单的纸张要厚实耐磨耐脏，学披萨的制作方法，而一次性菜单的纸张要实惠，但排版不能太随意。

色彩的运用

菜单上的颜色会迅速吸引顾客并引导其去选择相关餐品，比如绿色、橙色、***、红色等跳跃的颜色。门店的爆品、新品、必点餐品等都可在菜单上用醒目的红底白字来标识出来，便于吸引顾客快速发现。

文字的描述

菜单不只有品名和价格，餐品的文字描述很重要（如食材配料酱料等），字体要简洁清晰，确保菜单上的文字都能让顾客在餐厅灯光下看清楚。另外，根据门店目标消费群体的***，决定是否要加上英文来描述餐品。

中小型披萨店的主营产品是披萨，菜单设计要围绕披萨展开，另外也要布局一定比重的其他餐品，如意面、牛排、沙拉、汉堡、炸鸡、浓汤、饮品等，做到“小而精、小而美、小而全”，减少客户流失率，增加门店营业额。

Dr.Pizza坚信，好产品会说话，好菜单会***。想创业开披萨店的伙伴们，在学好披萨技术、做好披萨产品的同时，对于门店方方面面的设计布局也要上心，多学习前辈的经验，多听听老师的分析，提高创业成功率，早日走上致富大道。