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关于洗碗机需要注意的几点：大型商用餐具清洗并非完全代替人工劳动，在开始洗涤前一定要有倒渣过程，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用的商用洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉来代替。
另外有些耐温低于90℃的餐具，如漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。
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工作原理
该清洗机为通过式高压喷淋清洗机，人工只需将待清洗的餐具放在设备进口的输送带上，
人工将清洗完毕的餐具从清洗机出口处的输送带上取下即可。
采用高温清洗还能起到消毒灭菌的作用
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消毒烘干机主要应用于餐馆、酒店、食堂、餐厅、饭店、学校、配餐公司等单位的餐盘、餐具、筷子、勺子、消毒餐具的消毒烘干。采用加长型烘干机的基础上，加大了烘干消毒室的容量，配备更大功率的传动电机，从而具有更高的承载能力。采用了大功率内循环风机，使收缩室内拥有更加均匀、充足的内循环热风进而保证了较大物品的烘干消毒，前段可接自动清洗机。
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