在气调包装中充入食品级二氧化碳，配比在40%—60%，能***氧化作用，阻止***、微生物或霉菌的生长繁殖，从而防止食品发生霉变。对于这类食品，不仅要求防止腐烂变质，同时还要求保持新鲜，并且微生物或***易在这类食品中滋生并生长，因此需要通过充入一定比例的混合气体来达到上述目的，一般是用二氧化碳与氧气相混合的气体。对于鲜肉类，二氧化碳占20%—35%，氧气占40%—70%；对于海鲜类，二氧化碳占20%，氧气占60%—80%；对于果蔬类，高纯氮气，二氧化碳占1.35%—3.65%，氧气占12.5%—17.5%。
工业气体的常见物理特性，可归纳为：可压缩性和膨胀性。一定量的气体在温度基本保持不变时，所加的压力越大其体积就会变得越小，若继续加压，气体将会压缩成液体，这就是气体的可压缩性。工业气体通常以压缩或液化状态储存于钢瓶内。气体在光照或受热后，高纯氮气浓度，温度升高，分子间的热运动加剧，体积增大，若在一定容器内，气体受热的温度越高，高纯氮气供应商，其膨胀后形成的压力越大，这就是气体受热的膨胀性。压缩气体和液化气体盛装在容器内，如受高温、日晒，气体极易膨胀，产生很大的压力，当压力超过容器的耐压强度，就会造成。因此，工业气体均具有极大的***性。
气体的入库验收(1)满瓶到达气体库后，库管员应依照订购数量，来对气体名称、规格型号进行检验，退还的空瓶必须是检验合格的，允许退还的才能办理退还手续，并且仓管员清点无误后才能签收。(2)合格的气瓶应办理入库手续，并且要将抽检记录登记在册。(3)相关部门要对每批到货气体进行检查，内容包括出厂合格证、气体纯度、气压、瓶阀等，且外观质量必须符合相关标准。(4)装卸货时必须严格按照***品气瓶装卸车的要求，要在地面铺设塑胶垫层。
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