去皮：将马铃薯放在10%的中被加热100℃-120℃软化的表皮用橡胶胶盘除去，这样可以保证马铃薯的形态，而且节约用水，减少产品损失，产生的浓缩表皮“糊状物”易于处理。
切片：手工切片不均匀，一般选用旋转刀片自动切片。切片厚度根据块茎采收季节储藏时间水分含量多少而定。刚采收的马铃薯块茎饱满，低温薯条加工设备，含水量高，切片厚度掌握在1.8~2.0毫米。储藏时间长，水分蒸发量大，块茎固形物含量高，切片厚度以1.6-1.8毫米为佳。
洗片：切好的薯片要放在水池中用清水洗净表面的淀粉，防止预煮时淀粉糊化黏片，影响油炸效果
薯条加工设备
新型节能油炸机有电加热、煤加热等多种形式，整机采用进口不锈钢材料，榆林薯条加工设备，智能型数字显示温控器，方便实用。设有超温保护装置，薯条加工设备蒸煮机，让您放心使用，是一种型、多功能、水油混合式油炸设备，该设备采用了油水混合油炸工艺，改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。
薯条加工设备
明贵牌油炸薯片、薯条加工设备是吸取同类设备的精华，保留大型设备的优点进行浓缩，薯条薯片流水线效果好，并参考各地用户的反馈信息而进行设计研制的。对设备的要求不能从一而论，详情可拨打公司服务***进行了解。
美薯一般加工流程：去石清洗-去皮清洗-挑选-切条-分选-光选-漂烫-冷却-速冻-真空低温油炸
法薯一般加工流程：清洗-去皮-挑选-切条-分选-光选-漂烫-烘干-高温油炸-速冻。
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