使用高温库进行果蔬仓储保鲜，需要使用***进行消毒、和杀菌或保鲜等操作时，应从正规渠道购买符合的产品，且严格按使用说明操作。低温库使用和维护除符合高温库一般要求外，还应注意以下事项：（1）库内排管或冷风机要及时除霜和扫霜，冷风机水盘内不得积水、结冻。（2）低温库内严禁做多水性作业。（3）未经过***的热货，不得直接进入低温库，防止带进热气，损坏冷库。（4）商品出入库时，要有专人开关，库门要开启灵活、关闭严密、防止跑冷。如有损坏，要及时修理。（5）低温库地下通风管道应保持畅通，黑龙江冷库工程，不积水、堵塞。如采用机械通风，应有专人测量地坪温度，并做好记录，定时开启通风机。采用地下油管加热装置时，应经常使用，记录进出油温度，并定期开启油泵。
要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。检查电机、风扇是否转动灵活，如有阻滞现象则应加注润滑油；如有异常磨擦声则应更换同型号规格的轴承清洁风机风叶、盘管、积水盘上的污物。对于冷风机组要经常检查冷凝器，出现结垢问题，要及时清除水垢。定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢固，是否有制冷剂渗漏(一般渗漏的地方会出现油迹)。
冷库：是以人工制冷方法建立起来的低温特种仓库，其功能是对易腐物品进行冷冻加工与贮存，或对某些工艺设备和环境降温。
大致可分为以下几种：菜品保鲜库、***物冷藏库、冷却库、***库、冰库、工艺冷库等
冷库按结构形式分为：土建式和装配式
土建冷库应用：因其保温效果好，重庆冷库工程，相对受外界影响较小，在一些大的
蔬菜水果生产、批发基地及一些肉禽类加工厂使用较多。
装配式冷库应用：装配式冷库以结构简单、安装方便，陕西冷库工程，施工期短， 轻质高强度及造型美观等特点，现被商业上越来越广泛的采用，特别是在宾馆、饭店、菜场及商业食品流通领域。
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