美式披萨是怎样的？中西部风格的美式披萨有什么特点？
很多披萨爱好者都知道，将披萨发扬光大的美国并不是披萨饼的发源地。而绝大多数人公认的披萨起源地还是意大利南部城市那不勒斯。
在19世纪末时，大批的意大利人涌入美利坚，当他们在大西洋沿岸和中西部各个城市定居下来，解决自我温饱的同时，也开始在美国街头售卖起披萨。而披萨店也就逐渐登上了美利坚的舞台。
美式披萨是怎样的？强悍的美帝，将披萨发展出自己的特色，呈现出鲜明的地域特点，大致分为东海岸风格、西海岸风格和中西部风格。
中西部风格的美式披萨有什么特点？粗犷奔放是中西部风格美式披萨的主要特点。
芝加哥也是意裔的主要定居地之一，除了意大利牛肉三明治、维苏威鸡等都是芝加哥意裔的杰作，而芝加哥披萨也是如此。这是一种在较深的铁盘中烤制的披萨，饼皮含油量高，使用的酱汁、馅料和奶酪也很多，质地不均匀，比萨加盟店，含有块状番茄。
美国规模较大的四家披萨连锁店：必胜客、达美乐、小凯撒和棒约翰，它们都创立于中西部地区。
1970年代，填馅披萨（stuffed pizza）作为深盘披萨的进化版本，加盟比萨，很快便在芝加哥流行起来。不过它的烤盘比芝加哥披萨所用的还要深，制作时，一层饼皮上放好奶酪和馅料后，然后再叠放第二层饼皮，并继续撒上奶酪和番茄酱，留个小洞排气即可。
中西部披萨风格之所以定义为粗犷奔放，是因为它囊括了截然不同的披萨风格，比如圣路易斯披萨。
它和芝加哥披萨全然不同，制作时不添加酵母，饼皮超薄，口感很酥脆，类似饼干。圣路易斯披萨采用的奶酪很特别，是由瑞士奶酪、白色车达和波罗弗洛（Provolone）混合制成。
披萨创业精品课，除了披萨还会教哪些产品？
很多人在咨询披萨课程想要学习披萨技术时，都非常关心课程会教哪些产品，数量多不多，品类多不多，能不能支撑起一家披萨店的堂食菜单。 那Dr.Pizza创食学院丨6天5夜的披萨创业精品课，除了披萨还会教哪些产品呢？
Dr.Pizza创食学院丨披萨培训课程也进行了多次调整升级，不只是发酵技术、饼底工艺的升级，相匹配的配餐部分也更精致、更丰富、更实用。
35款披萨、5款意面、5款米饭、5款沙拉，再配以10款风味小食，轻轻松松就能建立起一张完整的菜单。
新版披萨创业精品课安排的教学产品较多，比萨加盟，课程安排紧凑，每天上课时间是早上9点到晚上8点，在讲解教学、分组实操的不断交叉中进行，学员实操课时约占总课时的70%。
关于意面的制作
披萨和意面是好搭档，而在Dr.Pizza丨披萨创业班课程的第5天，将会教大家如何制作手工意面，并学习烹煮意面。想要让意面颜值高、味道好，是有很多技巧需要学习掌握的。
关于米饭的制作
除了美味的意面产品，各种口味的炒饭/焗饭也很不错，但从煮饭开始就有很多细节需要注意，这样才能烹煮出色香味俱全的米饭。
关于沙拉的制作
沙拉并不是各种沙拉菜、水果、肉类的胡乱组合，加上课堂现制15款特调酱汁，可以碰撞出不同的创意，赋予沙拉新奇的滋味，每一口都是期待。
关于小食的制作
风味小食的制作教学是披萨创业精品课的一大特色，不是简单半成品小食，而是教给大家制作各类丰富的特色小食，比如香草面包、越南手卷、照烧鲷鱼、韩式炸鸡等。
另外，参加披萨创业精品课学习的学员们还将获得Dr.Pizza学院特别赠送的超级开店工具包，内含大量帮助学员落地的功能表单，以及20款披萨产品SOP操作手册。加上课堂上教学的60款产品，大家总共可以学会80款各式产品的制作，足够大家开店菜单的建立、更新、升级！
今天Dr.Pizza整理了一些与面团相关的名词术语，可丰富我们的基础知识面，对于夯实披萨技术也是有一定帮助的。感兴趣的小伙伴们可以了解下。面团吸水量：是指以14%水分为基础，每百克小麦粉在粉质仪中揉和成稠度为500粉质单位（F.U.）的面团是所需的水量，以ml/100g表示。
面团延伸度：从拉面钩接触面团开始直至面团被拉断，拉伸曲线横坐标的距离称为延伸度E（单位mm）。
面团形成时间：是指从小麦加水开始到粉质曲线达到和保持稠度极限值所需的时间，以分钟（min）表示。
水调面团：也称筋性面团、韧性面团，是面粉和水调制而成的具有较强筋性的面团。水调面团有冷水面团、温水面团和热水面团之分。
冷冻面团：是指包括所有以面粉为主要原料经过机器揉制加工并经过速冻形成的商业半成品，后期还须经过再加工。
冷藏面团：又称冷控面团、延迟面团，是将面团置于0~6℃保存，酵母处于休眠或者***状态，比萨加盟费，面团没有被冻硬，面团可冷藏5-7天左右。
面团搓圆：又称滚圆，是将分割成小块的面团变成完整球形面团的过程。面团搓圆可将切口处覆盖，***面筋的网状结构，便于酵母繁殖发酵。
面团发酵耐力：面团发酵时间的长短。耐力强，则面团发酵的时间长。
发面：指面团在一定温度/湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。此外，发面也指经过发酵的面。
醒面：是指将和好的面在进一步加工或烹饪前静置一段时间。醒面的过程使面团更易加工，制品会更筋道、有嚼劲、柔软，口感更细腻顺滑。
面团改良剂：能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称，包括氧化剂和还原剂。氧化剂可增加面团的弹性和韧性；而还原剂可减小面团的弹性和韧性，增加面团的拉伸性。
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