学披萨制作-中萨比萨培训学习班-学披萨制作去哪里

创业开披萨店可以用打蛋机来调制披萨面团吗？

创业开披萨店需要配备很多设备，制备披萨面团离不开和面机，不仅能降低劳动强度，还能确保面团品质，但好品质的和面机成本不菲，比如好一些的双动双速立式和面机可能得上万元。

于是很多人转而准备选择多功能打蛋机，打蛋机价格远低于立式和面机，创业开披萨店可以用打蛋机来调制披萨面团吗？搅拌效果如何？它和立式和面机有什么区别？

其实打蛋机主要是用来打发鸡蛋、奶油或加工一些糊状食材，多见于蛋糕店、面包房、西饼店、西餐厅等场所。而立式和面机主要用于烘焙领域加工面食的场所，可以调制各种面团，可用来制作披萨、面包、馒头、包子、饺子等。

打蛋机的搅拌器组有搅拌头和搅拌桨，其中钩形搅拌桨可用于搅拌面糊。打蛋器是单向搅拌的，也就是说，在工作状态下搅拌器转动，搅拌桶是不转动的。而立式和面机是双向搅拌的，搅拌勾和搅拌桶都处于转动状态。

另外，打蛋机的转动速率一般是高于和面机的。利用打蛋机和面时，需要反复观察测试。

Dr.Pizza并没有坚决反对大家利用打蛋机制作披萨面团，学披萨制作去哪里，毕竟对于已有烘焙店面的伙伴们而言，再购置一台立式和面机，开支也不少。

但客观上说，打蛋机与和面机搅拌制作的面团，品质方面还是存在一定差别的。立式和面机打出的面要更光滑通透、***更细腻、面筋更充盈、弹性也更好，才更有可能烘焙出醇香美味的披萨。

Dr.Pizza创食学院每月定期开设披萨技术课，有意参加课程学习的朋友们，可咨询Dr.Pizza技术老师。

精心打造的披萨培训课程，培训内容以全新升级的面团配方和发酵技术为主，教学8款风格迥异、品质极高的全新手工比萨饼底，结合不同的烘烤技术、自主研发的馅料加工方式和十多款自制特色酱汁，呈现15款口味比萨。

Dr.Pizza综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，学披萨制作，研发团队用整年的时间对培训课程作出系统优化工作，全新推出《美式披萨创业班》培训课程，努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得更好的商业发展空间。

我们国内的披萨现在的加盟非常的简单，一般来讲它不是很可靠，毕竟现在的披萨它要面临着很大的问题，就是说一些市场的压力啊，还有其他店铺的一些竞争压力，所以说要想在这这样的情况下共存的话，必须要努力认真经营才行。否则也会遇到一些问题。

同时，为实现创业班学员自主建立菜单的能力，课程中还会教学意面类、米饭类、沙拉类、小吃类等丰富餐品，材料选用、烹饪方式、出品摆盘、产品口味等都是当下市场正流行的好产品。

每一位学员在8天的披萨培训时间内，都能速掌握披萨产品制作的基础技术，具备***自主开发新产品的能力，学会规划厨房、物料采购、店面运营等比萨店的规范运作流程，真正获得自己在当地市场上独有的竞争实力。

但在开店经营的过程中，会不断涌现出各种各样的问题，学做披萨，需要小伙伴们因地制宜、因人制宜地应用所学理论知识和经验总结。今天Dr.Pizza就来给大家分享下披萨店如何减少原料浪费。很多小伙伴学完披萨技术后，都想尽快开一家自己的披萨店，将所学到技术落地，走上创业致富路。

面团篇

面团是披萨店的基础原料。冷发披萨面团的有效期可达5-7天。因此，在制备面团时要注意的频率和数量，做好日期标识，做到***先出。

如果客流量没有达到预期，未免滞留过多的临期面团，可用临期面团来制作各种风味显著的特色烘焙面食。

食材篇

采购食材既要保证合适的贮存量，也要确保食品原料的品质。保质期较长的可多备些库存，适当加长采购周期。而新鲜食材只能每日或隔天按需高频采购，可有效保证食材新鲜度。

为减少食材浪费，门店要配备相应的储备场所、设备和器具等，来储存干货、常温货、冷冻货、冷藏食材等，分类储存，避免交叉污染，实现更好的储存效果。

馅料篇

加工处理后的披萨馅料建议存放3天左右，在哪里学披萨饼的制作，制备过多或储存不当，特别容易造成浪费。开店的伙伴们可对比同类商圈同行客流量进行预估，明确披萨的口味和数量。

试营业或大促时，可设置1-2款特惠披萨，以便针对性地多备料。另外，福利款披萨也可选择定量供应，为门店引流，促进二次消费。

以节假日和工作日为时间节点，计算出稳妥的馅料制备用量。

配备电子秤或量杯，备好标准化投料数据表，提高工作效率。

每日食材盘点工作不可少，为食材采购提供可靠的明细清单。

留存足够的备料时间，可与每日下班前及第二天上班后准备。

披萨店如何减少原料浪费？将披萨培训班上学到的技术知识落实到位，食材取用做到***先出，做好数据统计和数据分析，形成一套适用于自己店面的完整运作管理体系。才能让一切有条不紊，去牟取更多利润。