高压杀菌技术所谓高压灭菌，是指将食品放入液体介质中，加入100mpa-1000mpa的压力，无尘净化车间装修，持续一段时间，如同加热，杀灭食品中的微生物。食品净化工程的高压灭菌通常认为蛋白质的三维结构(四级结构)在高压下坍塌，导致***变性和失活。然而，也相信所有的生物大分子，如核酸、多糖、脂肪和其他物质或细胞膜，所形成的弱结合，将受到高压力的影响，特别是由剪切力生物膜的，导致***的失活生物体的生命活动受到影响，甚至停止，可达到杀菌、杀虫和其他方面的影响。从上述食品净化工程中的四大杀菌技术可以看出，如果食品生产加工人员能够使用上述技术，将有效防止食品中的***滋生。微波杀菌技术食品净化工程微波是一种高频电磁波。当它在介质中工作时，千级净化车间装修，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等分子受到交变电场的作用而剧烈振荡，产生强烈的摩擦并产生热量。这就是微波的介质感应加热效应。这种热效应也使微生物中的蛋白质、核酸等分子的结构发生修饰或失活;高频电场也会改变其膜电位和分子结构;这些都对微生物有***作用，起到杀菌作用。
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4、冷却包装间的消毒
◆食品包装间安装空调及抽湿机，潮湿天气抽湿机保持运转，相对湿度尽量控制在50%以下，确保车间干爽，减少微生物的生长。
◆食品包装间可配上臭氧消毒机、紫外灯(装在包装机上方)等。每日车间的空气杀菌可采用臭氧消毒机和紫外线等同时进行。下班后打开， 第二天上班前关闭，消毒期间人员必须撤离。
◆食品包装间每隔2周用甲醛进行的熏蒸消毒。(具体做法可咨询广州拜晴技术部)
5、车间的污染源
◆ 车间的一切用具包括装修所用的材料尽量使用塑料、不锈钢等易清洗的材料，尽量避免使用木头、铁等材料，因为木头遇水湿润后易长霉点，铁材质易生锈脱落影响产品质量。
◆ 冷却包装间内不得存放纸皮、木头、脏毛巾、窗帘扫把、拖把等容易藏污纳垢的物品，原料外包装物应拆除后再传送进冷却间，蚌埠净化车间装修，以避免污染产品。
在净化工程中应该注意什么?
生产环境的洁净度直接影响产品质量，净化工程是为了控制生产环境中大气的洁净度和温湿度，为产品营造一个良好的生产与制造环境。在净化工程中应该注意什么？才能发挥净化工程的状态。
首先，无尘车间对洁净度的要求很高为10000级，温度20-24℃，湿度45-60%。当人员进入洁净室时要注意避免污染物进入，应在旁边建立缓冲间，当工作人员进入前先将紫外灯关闭。
洁净室要保持干净，杂物不能乱放。洁净室要按时灭菌消毒，无尘室净化车间装修，人员进入时即使有防尘措施（穿戴无尘服，手套，帽子等）也应经过消毒才能进入，及带入的东西都要进行灭菌处理，虽然这些都是简单的事情，但是对洁净室净化工程来说是非常重要的。
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