贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内， 地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质是微生物生活的良好培养基。原产于热带和带的蔬菜水果，合肥保鲜库，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉为13℃，建保鲜库多少钱一平方，苹果为10℃，黄瓜为12℃，青椒为-℃-12℃等。
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农产品采后，仍然是一个，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，保鲜库建造，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。原产于热带和带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉为13℃，苹果为10℃，黄瓜为12℃，青椒为-℃-12℃等。各种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度。合肥蔬菜水果冷库小编指出多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度；
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