天津市广华肉类食品(图)-猪肉配送商-河西猪肉配送

什么是“肉”?怎么鉴别?

“肉”是网络流行的一个名词，特指在市面通的冷冻肉保存时间已经明显超出保质期的肉，猪肉配送公司，类别范围较广，该名称较早在2015年6月23日的报道《“肉”窜上餐桌，谁之过？》中出现“70后”猪蹄、“80后”鸡翅等等开始进入公众视野，从而引起广泛关注。

肉可以通过“一看二捏三闻”来辨别：一看是看肉的颜色，肉因为经过长时间冻藏，瘦肉颜色相对较深，甚至会有异色，脂肪发黄；二捏是检查肉的弹性，解冻后肉的弹性较差，有时手触摸会发现粘度较大，这是因为肉微生物较多；三闻是闻肉的气味，肉因为经过长时间放置，会产生一些异味，特别是脂肪氧化严重的会有酸败味。

低温能让***繁殖慢，但并不能杀菌，这一点要记住哦！

解冻过的肉，切记不要再放回冰箱冷冻。肉回温后会滋生***，如果再放进冰箱里，不但不能保证肉质，还会将***带进冰箱，有可能会污染冰箱里的其他食品，河西猪肉配送，导致变质。

关于鲜肉冷冻，可以将整块的肉预先分成适量的小份，分别包装于双层塑料保鲜袋中。这样不仅能有效防止污染其他食物，还能提高肉的冷冻速度，保证肉质良好。另外，分小袋包装也能在食用前直接整袋解冻，避免因反复解冻冷冻从而滋生***的风险。

***猪肉的验收：在超市营运中，肉品质量是直接影响部门销售的重要因素，猪肉配送商，分割师必须对***的含水量，肥瘦比例进行初步的检验，其中包括：

（1）***的动检、宰杀时间的确定，槽头是否符合标准，表皮是否干净，无伤痕，无淤血，无异味。

（2）含水量的检验，先观察肉质的色泽，新鲜度，再用刀尖在后腿，前腿处插入2公分的深口，猪肉配送哪家好，用手轻压，观察是否有水溢出，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉。

（3）肥瘦比例的检测，在里脊中段（约第4-5肋条处），用手指测量表皮与里脊间的肥膘距离，利于生猪销售的为1-2指肥膘。