培训披萨技术-中萨比萨培训学习班-河源披萨培训

学做披萨面团的注意事项

作为西方舶来品，披萨已逐渐被越来越多人接受，成为大家喜爱的美食之一，随着生活水平的提高，消费披萨的频次也越来越高，甚至很多人都开始学习制作手工披萨，今天Dr.Pizza就来给大家讲一下学做披萨面团的注意事项。

面粉的选择：制作披萨可以选择且蛋白质含量丰富，具备较好的韧性和弹性的中筋粉。也可以选择高低粉混配使用。

酵母的选择：可以是高活性即发酵母。当然，鲜酵母和老面发酵也是值得尝试的。如果想要品质稳定省心，可以选择配比好的醒发粉（配比好的酵母、盐和糖等的混合物）。

油脂的问题：油脂可以增添香味，让面团更柔软更有光泽度。可选择清澈无异味的橄榄油或大豆油。味重的不建议使用。

电子秤的大小：电子秤作为厨房必备器材，一定要选择分度值1g的才行。分度值过大的会导致称量不准。建议购买称重能达到15公斤以上的电子秤。

选择温度计：选择探针式电子温度计，用于探测水温、面温等。

购置面团箱：面团箱有大小号之分。购置面团箱前，要注意冰箱的内部尺寸。

和面时间判断：搅拌制作披萨面团用时在差不多10分钟，但各品牌搅拌机的搅拌速度有所差异，所以我们不要只盯着时间，要观察面团的状态，是否光洁无疙瘩、柔软顺滑不沾手。

调制好的冷发酵面团需要及时排气静置，方便后续的分切揉圆，值得注意的是，面团的初始温度不宜过高，上手不能有热的感觉，否则面团会发酵过快。面团初始温度过高可能是冰水混合物温度偏高，再者搅拌时间过长，摩擦升温所致。

一个简单的批萨饼底再加上各式各样的批萨馅料，就会变得大不一样，今天小编就带大家来看看受欢迎的六款披萨。

1.纯芝士批萨

喜欢芝士的小伙伴们不能错过这个口味的披萨，简单的披萨饼底和芝士的结合，却造就了难以超越的经典口味，当口咬下去的时候，浓郁的芝士喂带来的味觉冲击是让人欲罢不能，dr披萨培训，简单的烹饪，培训披萨技术，不简单的味道。

2.意大利腊香肠批萨

意大利腊香肠披萨是美式风格披萨中的经典口味，食材很简单，香肠片，奶酪和披萨酱就可以完成，浓郁的肉香、奶香加上番茄味道，是喜欢香肠的小伙伴可以尝试尝试的披萨口味，不会让你失望，各位非素食主义者们可以大胆尝试。

3.经典夏威夷批萨

这款夏威夷披萨的特点就是咸甜滋味的巧妙结合，是典型的美式风格披萨，意式披萨培训，食材中还有菠萝块，火腿等，一起放在披萨饼上，再撒上奶香浓醇的马苏奶酪，即可送入烤炉烘烤，果肉遇上火腿香肠，意想不到的碰撞，会带给你不一样的体验，一口下去非常美味满足，怎么吃都不会腻，老少皆宜。

罗马披萨的口感风味

罗马披萨是意大利披萨，河源披萨培训，源自意大利北部，它完全颠覆了我们对于披萨饼的认知。它不仅又大又薄，还非常香脆Q软（饼边偏脆，饼底还是非常柔软的），嚼劲十足。

罗马披萨的成型特征

罗马披萨面团的饼底成型要求没有拿坡里严格，发酵成熟的面团可以用双手来拉伸成薄薄的饼底，也可以借助擀面杖来达到目的。罗马披萨既可以制作成常规的圆形饼底，也可以制作成方方正正的形状。

罗马披萨的馅料应用

罗马披萨发祥于意大利北部，而北意是明显要比南意富庶许多的，经济发展是比较迅速的，所以罗马披萨的馅料种类要更丰富，除了众多的新鲜蔬菜，更偏向于肉食和海鲜。

罗马披萨的烘烤管理

罗马披萨的烘烤也是需要披萨大铲的，同样离不开人工看管，但是对于烘焙的温度要求没有那么高，如果无法配备一台传统窑炉，品质过硬的层炉就也轻松驾驭，无需烤网烤盘，直接置放于石板上烘烤即可。

意大利是披萨的故乡，随着时间的流逝，这里诞生了诸多风格的披萨，每一种都值得我们细细品尝。欢迎加入Dr.Pizza创食学院，一起探究意大利披萨的魅力，开启一段丰盛的舌尖旅程。