为此按主要 工序予以***介绍。 （１）击晕及宰杀放血。击晕的要点是保证晕而 不死，否则会影响放血的完全程度，进而降低肉品 的质量。宰杀方式分为口腔刺杀、延脑刺杀、割颈 刺杀三种。宰杀方式不同，相应的放血时问也不 水禽屠宰加工的设备，主要由浸蜡机、冷蜡 机、脱蜡机和蜡回收装置组成，用于鸭鹅在机械脱 羽后，去除禽体体表残存的细绒毛。经石蜡净残羽 系统的处理，鸭鹅的羽毛脱净率可达９５％以上。 一般屠宰加工能力在３ ０００只／ｈ以上的生产线采用 机械剥蜡，２ ０００只／ｈ以下加工能力的生产线通常 同，口腔刺杀方式的放血时问一般为４～５ｒａｉｎ，割 颈刺杀的放血时间较快，一般为２～３ｍｉｎ。而延脑 采用人工剥蜡。 ２００７年第４期总第３１２期 ５ 万方数据 肉类工业 Ｍｅａｔ 屠宰加工与设备 ｉｒｎＪｕｓｔｒｖ
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2.1 屠宰前的检验
2.1.1 检疫
入场检验：运到屠宰场的畜禽，在未卸车之前，兽医检验人员要向押运员索阅检疫zheng件，核对牲畜头数，了解途中等情况，如检疫证上注明产地有病疫情及途中病亡很多时，江苏脱毛机器 供应商，应采取紧急措施，隔离观察，并根据疫病性质分别给予处理，不锈钢鸡鸭鹅脱毛机器 供应商，经检验认为正常的畜禽，宰鹅脱毛机器 供应商，在卸车和往预检圈驱赶时，再逐头观察其外貌、步样、精神状态等。如发现异常，应立即隔离，验收后详细检查，正常的畜禽也必须分批、分地区、分圈饲养，不可混杂。送宰前的检验：经过预检的牲畜在饲养休息24h后，再测体温，进行外貌检查，鹅脱毛机器 供应商，无异常情况即可送屠宰间屠宰。发现病畜的处理：宰前检验发现病畜时，应根据疫病的性质、病势的轻重以及有无隔离条件进行处理。
生鲜鸡是如何“出炉”的？其市场情况如何？市民又是如何看待生鲜鸡？记者就此展开了调查。
“生鲜鸡”与“冰鲜鸡”，傻傻分不清？
因“冰鲜鸡”易与“冰冻鸡”混淆，所以自2014年5月开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作开始，“冰鲜鸡”统一改称为“生鲜鸡”。
生鲜鸡如何“炼成”？
雏鸡会先放在鸡场的小屋里，通过环境控制器控制温度及氨气值。由于雏鸡刚出生体质较差，温度需控制在35℃。
再根据其生长规律，每周降温
2℃至3℃。
温度后恒定在21℃左右，这样的环境对于雏鸡更容易适应。
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