***乙酯又称醋酸乙酯，分子量为88.11，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。低毒性，有甜味，醋酸乙酯，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。
***乙酯属于一级品，应贮于低温通风处，醋酸乙酯售价，远离火种火源。实验室一般通和乙醇的酯化反应来制取。***乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成***和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。***乙酯的碱性水解与酸性水解大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。***与乙醇发生可逆反应会生成***乙酯。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的***与乙醇反应生成具有果香味的***乙酯。
***乙酯又被称为醋酸乙酯。纯粹的***乙酯是没有颜色全透明具备刺激味道的液體，是一种主要用途普遍的生***工商品，具备的溶解度、快偏干，主要用途普遍，是一种十分关键的石油加工原料和很好的工业生产，被普遍用于醋酸纤维、化学纤维、硫化橡胶、丁二烯环氧树脂、甲酸化学纤维树酯、丁苯橡胶、建筑涂料及漆料等的生产过程中。
大家常说的陈年老酒很好吃，醋酸乙酯选哪家，便是由于酒中带有***乙酯。***乙酯具备果香气。由于酒中带有小量甲酸，和乙醇开展反映形成***乙酯。
由于它是个可逆反应而且反映迟缓，因此要具备长期，才会累积造成陈年老酒香味的***乙酯。
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