小苏打( 碳酸氢钠）是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，发泡剂小苏打食品级，是颗粒状的。食用纯碱是自然的物质，是粉末状的。食用纯碱有刺激性气味。小苏打（碳酸氢钠）没有任何异味。
小苏打的作用，在加热的时候分解产生二氧化碳，可以使面团体积膨大，维持面团很好的形状。
碱的作用，是起中和作用，因为面粉发酵会产生酸味，酸碱中和一下，就没有酸味了。
小苏打（碳酸氢钠）
如何区分Na2CO3（纯碱）与 NaHCO3（小苏打） 1、加热观察是否分解：能够分解产生能使澄清石灰水变浑浊的无色无味的气体的为NaHCO3，不分解的为Na2CO3 2、取等质量的固体（或等浓度等体积的Na2CO3与 NaHCO3的溶液）分别与盐酸，反应观察剧烈程度，剧烈的为NaHCO3 3、加C***2，看是否有沉淀生成；有沉淀生成的为Na2CO3（纯碱），无沉淀生成的为NaHCO3（小苏打） 。
洗衣机几乎家家都有，每天把衣服往里一丢，既方便又省力。但是洗衣机使用久了，发泡剂小苏打工业级，会积累一些水垢、污垢，因此会对衣服造成“二次污染”。
在实验过程中，醋是酸性的，1000目发泡剂小苏打，将沾过醋的毛巾甩干后静置，阿克苏地区发泡剂小苏打，不但能让酸醋的味道挥发，还能软化里面的水垢和污渍。小苏打的成分是碳酸氢钠，溶于水后含有弱碱性，有保洁、除臭效果，还能分解已形成的水垢、污垢。
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