食品级氯化钙为白色粉状、片状或者颗粒状固体，无臭味微苦，氯化钙，吸湿性极强，海化片状氯化钙，在空气中极易潮解，易溶于水，水溶液澄清透明，食品添加剂氯化钙，同时放出大量的热，能溶于醇、醋酸等 。食品级氯化钙大体分为食品级二水粉状氯化钙，二水食品氯化钙，食品级二水片状氯化钙和食品级二水圆球氯化钙三类。根据《中华人民共和***品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
氯化钙由钙和氯两种元素组成，白色结晶物质，通常以粉末、片状、颗粒的形式出售。质量等级主要分为工业级氯化钙跟食品级氯化钙。纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要。
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食品添加剂氯化钙 现行： GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙。本标准于2017-1-1代替GB 22214-2008 食品添加剂 氯化钙。本标准适用于食品添加剂氯化钙。
食品添加剂氯化钙使用量要根据《中华人民共和***品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定符合相关基本要求。
《食品安全 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、适用范围及不应超过的使用量标准或残留标准。其中氯化钙作为稳定剂、凝固剂、增稠剂使用。
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