海藻酸钠用在米粉、米线中具有稳定性,海藻酸钙生产厂家,增稠性,乳化性,水合性,胶凝性的特性。具有浓缩溶液,形成凝胶和成膜的能力。使其承受拉力增强、弯曲度大、减少断头/条率。此外对酸度还有***作用。所以,添加海藻酸钠的米粉,米线,食用时有耐煮、抗泡、不沾条、不漾汤、口感细腻,海藻酸钙厂家,柔软爽口,无异味,有嚼头等特点。
添加方法按重量单位“份”计:淀粉:100份,水:100-120份,海藻酸钠(400-500粘度):1- 3份,无水氯化钙:0.1-1份。

1.用海藻酸钠作冰激凌的稳定剂,印染海藻酸钙,可控制冰晶的形成,改善其口感,也可稳定糖水冰糕,冰果子露,冰冻牛奶等混合饮料
2.海藻酸钠可用作色拉调味汁,布丁,果酱,番茄酱和灌装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性,减少液体的渗出
3.在挂面、粉丝的、米粉制作过程中添加海藻酸钠可改善制品***的粘结剂,使其拉力强,弯曲度大,断头率减少,在面包。糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部***的均一性和持水作用,延长储藏时间
4.海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体状态,不发生渗液或收缩,适用于冷冻食品和人造仿形食品
5.在宠物食品中,江苏海藻酸钙,海藻酸钠被用作一种安全的粘合剂

海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶,海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸钠可作为仿生食品或liaoxiao食品的基材,还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视,已经成为产销量较大的食品胶体之一。

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