不锈钢炊具初次使用时应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，厨具不锈钢品牌，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复3次以上才会使***迁移量降低到安全水平。可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干，这就等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”。这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。
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近年和我国不锈钢厨具一直保持稳定增长，且我国不锈钢厨具规模占不锈钢厨具规模也从6.11%增至到9.37%，预计2015年不锈钢厨具规模将达到229亿美元，我国不锈钢厨具规模达到32.97亿美元。
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用于出产餐具的不锈钢首要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般选用“奥氏体型”不锈钢出产，不锈钢厨具，“奥氏体型”不锈钢没有磁性;刀、叉等一般选用“马氏体型”不锈钢出产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
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