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冷竹笋是冷箭竹的幼苗

      北京龙须笋，深圳嫩笋干，上海龙须笋，往往把新鮮的冷竹笋加工成龙须笋，一是为了更好地能够更好地干躁储存；二是散着开的笋更加容易进味，也更加容易通道。冷竹笋加工成龙须笋的是剥去机壳用割开竹笋的机壳，外露笋体，一手把握住竹笋根处转动中，冷竹笋就外露它翠绿色的真面目。

     将袋子里的冷竹笋煮开，一是能够除掉竹笋的苦涩味；二是变软竹笋，提升延展性，北京龙须笋，上海龙须笋， 新鲜是这个季节苦笋的，如何留住这份新鲜？苦笋新陈代谢旺盛，容易出现纤维老化，鲜笋保存重在减弱自身失水。容易的是保留苦笋的竹壳，若是十天半月即可食用完，密封储藏便可。若量多吃不完，那可以埋藏，用大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，嫩笋干泡发，或湿润的秕谷、谷壳、锯末等，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，上盖密封后，能把苦笋储存2个月左右。用缝衣针从竹笋的根处向笋尖持续滑动，直至把竹笋划为丝丝缕缕，嫩笋干价钱多少，划好的龙须笋要马上放进碳火上烤制除掉水份，以短的时间锁定冷竹笋的清新味道。

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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

晒笋干的小窍门

    晒笋干的小窍门晒笋干重要的并不是春笋块头的尺寸，只是气温！晒笋干少必须3个持续的大晴天，雨天或是阴雨天笋干都非常容易长霉、烂掉、霉变。 次之，北京龙须笋，上海龙须笋，的细嫩水平也决策了笋干的质量，好是采用清明时节前后左右的春笋，刚出现路面，肉质地圆润细嫩。 笋一定要“新鲜”！新鲜和细嫩不一样，“新鲜”就是指除掉皮的春笋要当日煮开，不必留到第二天，不然笋肉会发硬、变柴。 

      煮山泉水的笋要用凉水清理整洁，笋块泡凉再切片，那样做出去的笋干很美，不变黑。笋干的益处尽管笋干的晾干全过程繁杂，但笋的容积相比细嫩的春笋小多了！北京龙须笋，上海龙须笋，笋干便捷带上，它的体型小、重量较轻，在老家晒制好的笋干装包好，邮递给背井离乡在外面的漂泊异乡，让她们也可以吃到儿时的味道。 笋干便于储存，历经自然光的曝晒，鲜竹笋中的水汽所有挥发了，沒有水汽的笋更非常容易储存，将笋干放进包装袋里储存一年都不容易坏，并且全年度都能吃到春笋哦！

制做龙须笋

    制做龙须笋对质量规定极高，笋头偏老的务必切除，将合格秤重的龙须笋，提心吊胆的摆放在竹软垫上，薄厚要适度，水分含量才统一，放置要齐整，嫩笋干零售价格，烘出去的龙须笋装车时才不易揉断。将堆满龙须笋的竹垫放进铁架子上，推动无硫烘房，木柴生产制造的温度根据埋在烘房的管路传送发热量，历经24小时的控温烘制，上海龙须笋，北京龙须笋，满是笋香气的嫩竹笋干方可出去。

      摆盘出餐一个娴熟的采笋人，每日只有采收80斤鲜竹笋，削皮剥皮，去除掉残品后不够一半，风干后做成的龙须笋不上5斤。肉质鲜嫩，营养丰富，含有多种多样，碳水化合物、纤维素、蛋白、、铁、磷、钙胡罗卜素等，是的大山食物。这般的美味可口只需烫煮2分钟，就可激起出味道。煮辣锅，微微的笋肉吸汁工作能力极强，底上海龙须笋，北京龙须笋，锅的麻辣渗透到在其中，肉质鲜嫩、口味爽脆的另外还颇具嚼劲。煮菌汤笋 鸡 菌的拍档，让鲜香指数值呈几何式增涨，一碗菌汤加上一小标题龙须笋，汤醇味美丽的另外，还能感受到竹笋与众不同的鲜美。