控制系统为全自动PLC模块控制，控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示。性能稳定，操作方便；触摸式面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观、操作更方便。所有动作由PLC控制，10寸液晶触摸屏，实时显示、修改压力、温度、油面高度、油炸时间、脱油时间、脱油转速。
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油炸食品不易褪色、褐变，真空油炸机，可以保持原料本身的颜色。明贵真空油炸机还可起到对颜色鲜亮的果蔬。明贵真空油炸机 是在负压状态，大枣真空油炸机，以油作为媒介传热，食品内部的水分会急剧蒸发并喷发而出，使***形成疏松多孔的结构。设备采用的是304不锈钢制作，坚固耐用，可实现产品不同工艺的加工生产。明贵真空油炸机优点为：产量高，人工一人可看2机，人工成本低。
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油炸温度大大降低，果蔬真空油炸机，而且油内的氧气浓度也大幅度降低。经过加工的产品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的色泽。实用性强，可用于果蔬类，海鲜类以及坚果类的低温脱水加工。经过加工的产品，含油量低，口感酥脆。果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
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