为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有乳酸、、漂、等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，***冷库厂商，并保持库房温度在50℃以下，***冷库供应商，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，***冷库厂家，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，娄门***冷库，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
1993年初该项目在河北省饶阳县建成贮量为1200吨的世界上座利用自然冷源大型果蔬保鲜库，并于1995年通过了河北省科委***的技术鉴定。鉴定指出：采用该***技术建立的ZL1200型保鲜库是世界上座，也是的一座贮量超过1000吨的大型利用自然冷源的果蔬贮藏保鲜库。该贮藏保鲜库与同等规模的普通机械制冷保鲜库相比，可以节约电量90%以上，而且无污染、运转成本低、操作方便、稳定性好，特别适用于我国北方地区广泛使用。
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