猪肉，是我们日常食用肉多的一种，其性味干咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之做营养滋补之品。我国是全世界的猪肉生产国，也是的猪肉消费国，每年消费的猪肉，占全世界总量的一半。猪肉是绝大多数家庭的主要荤食来源，与我们的生活真的是息息相关
什么是“肉”?怎么鉴别?
“肉”是网络流行的一个名词，肉联批发价格，特指在市面通的冷冻肉保存时间已经明显超出保质期的肉，肉联批发市场，类别范围较广，该名称较早在2015年6月23日的报道《“肉”窜上餐桌，河北肉联批发，谁之过？》中出现“70后”猪蹄、“80后”鸡翅等等开始进入公众视野，从而引起广泛关注。
肉可以通过“一看二捏三闻”来辨别：一看是看肉的颜色，肉因为经过长时间冻藏，瘦肉颜色相对较深，甚至会有异色，脂肪发黄；二捏是检查肉的弹性，解冻后肉的弹性较差，有时手触摸会发现粘度较大，这是因为肉微生物较多；三闻是闻肉的气味，肉因为经过长时间放置，肉联批发多少钱，会产生一些异味，特别是脂肪氧化严重的会有酸败味。
什么是注水肉？
注水肉是人为加水以提高重量增加牟利的生肉，是常见的一种劣质产品。主要见于猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。可以通过屠宰前一定时间给动物，或者屠宰后向肉内注水制成。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，弹性变差，放置后有浅红色流出。造成的问题包括:违反食品安全***、损害消费者权益、注水肉容易造成微生物污染、肉类质量降低，口感变差等。
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