我国以前实行的是计划经济体制，在该体制下形成的采购管理方式存在很多弊端。改革开放近三十年来，食堂承包价格，随着市场经济的不断发展，我国很多企业都在采购管理方式的变革方面做出探索，但大多数企业的采购管理仍然沿袭了传统采购方式的基本做法。今天，中国已经成为世界工厂 ，学校食堂承包价格，供应链管理理念和实践逐步在我国企业界传播，这要求传统采购方式要向现代采购管理模式转变。
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配齐从业人员要按照与就餐学生人数之比不低于1:100的比例足额配齐食堂（伙房）从业人员，并妥善解决其待遇和培训等问题。从业人员不足的，应优先从富余教师中转岗，学校食堂承包价格，也可采取购买公益性岗位、劳务派遣等方式从社会公开招聘符合条件的人员。公益性、非营利性学校食堂（伙房）要坚持“公益性、非营利性”原则，由学校自办自管，不得对外承包或委托经营
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