江西西餐设备-江苏昕月海厨具-西餐设备工程

有的扒炉可单独使用，有的与炸炉、煸炉、多士炉、面火炉、炉灶和烤箱等设备一起组合成连体西餐灶。现在中餐中的首推可单独使用的电平扒炉，酒店西餐设备公司，即我们平常说的电扒炉。电扒炉是以电为热源的扒炉，用于煎扒肉类、海鲜，江西西餐设备，煎蛋、炒面、炒饭更方便、更卫生，因而得到广泛推广。主要结构电扒炉内电阻丝以线圈状置于不锈钢管中，不锈钢管发热器一般装在铁板的下面，通电发热后传导给铁板，电扒炉的正面装有温度调节器，可以根据需要调节温度。

燃气连煽炉的构造

西式燃气连煽炉由不锈钢制成，其外部结构包括氧化铸铁炉头或黄铜炉头、平头明火炉、暗火烤箱、燃气控制开关。炉体内膛用不锈钢制成且用高密度玻璃纤维包住，西餐设备品牌，能恒久保温。炉门是双层玻璃纤维门，隔热好。门表面由不锈钢板制成，拉手

是电木制的。燃气连焗炉一般设有自动点火装置和温控装置，黄铜制造的燃气开关密封性较好，能防止漏气。

一般做西餐要用到什么工具？

平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有片、拉刀片、推拉刀片。

片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。 这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。

拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。