厨房改造工程是指对原有的厨房进行设备新增和功能改造，主要包含3个方面：
1、因前期筹备过程中的不足而造成的急需设备的新增。
2、因设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。
3、因厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。
厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨房电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。
一个好的商用厨房设计一定是以厨房的菜式为中心，并结合现场情况和客户要求进行规划和设计。必须充分尊重厨房生产的客观规律，使得厨师和相关工作人员能够密切配合，以提高工作效率，节省运营成本。
单位食堂厨房的地面、墙面
单位食堂厨房的安全与卫生方面，也需要地面与墙壁的配合保证。地面，家用厨具制冷设备厂家，需要使用防滑瓷砖，家用厨具制冷设备，防腐 ，容易清洁；墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖，与室内光线协调，并且易于清洁。 一般而言，单位食堂的厨房一般都有快餐座位，家用厨具制冷设备供应厂家，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，方便人们消费。餐厅厨房工程通常会由于油烟、电力、火花等原因而不适合设置装饰，设计师在设计时可尽量使各种设备的造型 和布置都显得美观一些。
厨房工程的布局有很多，但必须满足的前提条件是：符合消防、卫生、环保等部门的有关规定。那个单位食堂厨房设备的工程布置具体该怎么做？ 可从厨房的布局，设备，厨具，墙壁和地面等几个方面来提出建议。
单位食堂厨房设备工程布局设置
根据食材的处理流程，厨房工程布局设计应遵循以下流程：贮藏、粗加工、副食加工、主食 加工、凉菜加工 、售饭间、洗碗消毒间等。厨具布置应结构紧凑，减少操作距离，能满足设备共享或集中处理垃圾，家用厨具制冷设备定购，效率较高。还应遵守各工作岗位的次序，防止人员工作流程交叉，人员出入口与物料、垃圾等出入口应分开设置。
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