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含“”的猪肉：喂过“”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，鲜猪肉供应商，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有“”；生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

什么是“肉”?怎么鉴别?

“肉”是网络流行的一个名词，特指在市面通的冷冻肉保存时间已经明显超出保质期的肉，类别范围较广，天津鲜猪肉，该名称较早在2015年6月23日的报道《“肉”窜上餐桌，谁之过？》中出现“70后”猪蹄、“80后”鸡翅等等开始进入公众视野，从而引起广泛关注。

肉可以通过“一看二捏三闻”来辨别：一看是看肉的颜色，肉因为经过长时间冻藏，瘦肉颜色相对较深，甚至会有异色，脂肪发黄；二捏是检查肉的弹性，解冻后肉的弹性较差，有时手触摸会发现粘度较大，这是因为肉微生物较多；三闻是闻肉的气味，肉因为经过长时间放置，会产生一些异味，特别是脂肪氧化严重的会有酸败味。

肩颈部：俗称前槽、夹心、前臂肩，从第１***——第４-５胸椎或第５-６根肋。

背腰部：俗称外脊、大排、硬肋、横排：前去掉肩颈部，后面去掉臀腿部。余下的中断肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开，鲜猪肉多少钱，上部即为背腰部。

臂腿部：俗称后腿、后丘、后臂肩，腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断。

肋腹部：俗称软肋、五花，与背腰部分离，鲜猪肉价格，切去奶脯即可。

颈部：从第１～２***处，或３～４***处切断。

前臂和小腿部：俗称肘子、蹄膀，上从肘关节，下从腕关节切断。