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小苏打也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，600目脱硫小苏打，也就是食用碱。作用是：面食发酵，河北脱硫小苏打，让肉类嫩化，食品级脱硫小苏打，有的地方也用来消毒和洗涤。
在猪饲中，小苏打，适量地添加小苏打，可提高猪增重，但是，在添加时必须慎重。
（1）小苏打的作用及作用机理：
①水盐代谢中的作用：
小苏打又名碳酸氢钠，具有弱碱性。小苏打的作用机理就是作为电解质的离子平衡以及酸碱平衡的生理作用。畜禽体内的电解质平衡对维持渗透压、酸碱平衡，水盐代谢具有重要作用。小苏打可以调节畜禽机体的酸碱度，使环境保持相对稳定状态，提高机体抵抗力。
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