方便的原则。
厨房内的操作要有一个合理的流程，家用厨具，因此，在厨具的设计上，家用厨具供货厂家，能按正确的流程设计各部位的排列，家用厨具公司，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的厨房用具。
美观的原则。
厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。
性比价高原则
食堂厨房设备清单的原则是指经济合理性和质量的考虑，力争以合理的***价格采购***、美观、耐用、多功能的产品，尽可能降低采购、安装和使用成本，选择能耗低、热的设备。
容易清洁***原则
食堂厨具设备配置表符合卫生要求。应采用***、耐用且易于清洁的材料制成。所有转动部件和叶片应采用防护罩进行保护，并易于拆卸和清洁。设备工作台柜门也应便于清洗和拆卸。设备表面应光滑、耐腐蚀、稳定。不吸收等。
商用厨房分为哪几大类/按餐饮类别分类
中餐厨房：中餐饮食文化是我国的国粹，自古以来，中餐就有8大菜系（川菜、鲁菜、苏菜、徽菜、闽菜、粤菜、湘菜和浙菜）之说，菜品上万种。
西餐厨房：西方的饮食文化传入了中国，家用厨具厂家电话，各地的厨房均不同，每一个地区的厨房布局都不一样，都带有自身的特色加工设备。
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