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当然，食品检验项目的选择还受制于另一个因素，即食品检验机构的检验能力，这与该机构所拥有的***人力资源和设备密切相关。以牛肉检验项目为例，下图列出了现行牛肉食品***标准中规定的32个食品检验项目及其标准值。每个项目也有相应的检查方法和约束。不是每个食品检验机构都有能力检验所有项目。

宁夏银川仲检检测，微生物检测，沙门氏菌的毒理学特性：沙门氏菌经口进入***以后，在肠道内大量繁殖，经淋巴系统进入血液，造成一过性菌血症，即染过程。随后，沙门氏菌在肠道和血液中受到机体的抵抗而被裂解、***，释放大量内毒，使***中，出现腹泻、发冷、发热及白细胞减少毒症状。

沙门氏菌的毒特点：沙门氏菌的发病率高，在世界各种类细性食物中中，沙门氏菌引起的食物中常列榜首。中全年均有发生，多发生于5-10月春夏季节。动物性食品是引起食物中的主要食品，其中畜禽肉类及其制品类居首，肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9沙门氏菌.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。其次为鱼、奶、蛋类。中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤病的病例报告逐渐有增加的趋势。

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