




一、水解蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头,经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片,再用柠檬酸水溶液漂洗,以减少大蒜酶的活性。留意漂洗必须在切片后24小时内已完成,以免蒜片因氧化作用而产生有***素,影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片使用控温脱水机分三阶段控温,拒绝前期温度控制在60℃左右,中期必要降温,后期掌控在70℃以上,但z低无法多达78℃,以免蒜片焦化,影响风味和色泽。当蒜片含水量降至5%左右即得成品。
二、糖醋蒜头将蒜头***两层表皮,放进清水里洗净1周,洗净期间每天换水清缸,以增加大蒜的辛辣味;然后捞起柴火,以后表皮有皱z纹时装缸;按每50公斤蒜头,电热式烘干机生产厂家,配食糖3?5公斤、老醋25公斤、酱油20公斤、花椒200克,配料要煮熟汁液后再放进缸内。封缸25~30天即为成品。
烘干机
烘干机热风炉的正确使用方法及安全隐患的排查
一、点火之前必须启动大风机,以免造成干烧。
二、使用时禁止高温,木屑烘干机,温度应控制到90℃以下。
三、正常使用时如遇停电应及时把炉内燃煤熄灭。
四、要定期清理灰尘,周期z长不应超过一个星期,可根据煤质状况减短时间。
五、热风炉本身也是易损件,应15天进入内部检查一次。
六、烘厢底部应每天z打扫一次,烘干机,减少火灾隐患。
七、为了确保安全,车间巡视人员应每2小时从玻璃观察窗查看是否有火星出现,有则立刻停机检修。
烘干设备行业要力争通过加快产业和产品结构的大规模调整,到十二五末实现:国产烘干机占国内需求市场的比重从现在的不足30%上升至50%以上,国产烘干机采用自己的功能部件达到60%以上。
对于烘干机企业内部来说,烘干机的发展以技术改进为主,但是在技术改进也要有所为有所不为,技改中千万不能再搞大而全和重复建设。技术改造后要能提高烘干机企业快速反应市场的能力。按化协作的原则选择***,热风炉烘干机,加强优势部分,形成自己特色,使优势部分更优势,以扩大产品市场占有率。
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