贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内，杭州保鲜库， 地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。如何使农产品采后的保住营养和鲜活的品质， 温度是的影响因素。冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。
水果蔬菜冷库，一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。 气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，蔬菜保鲜库多少钱一平方，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。如果储藏温度高于适宜温度，将会加快后熟***过程，蔬菜保鲜库，缩短储藏期；如果储藏温度低于适宜温度，将导致冷害或冻害的发生。
各种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度。合肥蔬菜水果冷库小编指出多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度；保鲜温度也不是制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。
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