航海学院食堂饭堂-万奥厨具不断创新-荔湾区食堂饭堂

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商用厨房设计布局的基本原则

1.冷热分开、干湿分离原则:

厨房的原料加工地点必须与烹饪区分开。由于烹饪区各种炉灶的温度较高，会影响放置在一定范围内的冷原料，加速原料变质的速度。

影响制冷设备的散热和制冷功能。食品原料的储存要求差别很大，干燥﹑湿度要求也不同，航海学院食堂饭堂，干货、调味料原料避免潮湿，新鲜原料避免干燥。

2、方便、安全的原则:

商用厨房设计布局，荔湾区食堂饭堂，应考虑方便清洁和维护。根据使用要求，厨房主要设备之间的通道必须满足用户合理的操作距离。工作区域的通道不得窄于1.2米。

一般通道不得窄于0.7米，主要消防通道不得小于1.5米。

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商用厨房设备有哪些?要多少钱?

许多想开餐馆的老板盲目地选择了商业厨房设备的配置。下面将与您分享商用厨房设备小课程，希望能对您有所帮助。

首先，我们应该确定厨房的大小，需要多少生产能力，有多少人吃饭﹔其次，白云学院食堂饭堂，我们应该了解主菜和商业模式，然后确定厨房设备的技术功能﹑指标和数里，并为厨房选择合适的设备。以下厨房设备购物清单供您参考。

1.洗涤设备:包括泠热水供应系统，排水设备，惠州学院食堂饭堂，洗手盆，洗手柜等，这些设备在洗涤后的厨房操作中产生。垃圾应配备垃圾桶或卫生桶。现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品残渣切割机等设备。

2.餐具:主要包括餐厅厨具和饮食餐具。

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厨房设备清单明细

1.厨房设备―餐具

陶瓷餐具﹑塑料餐具﹑不锈钢餐具、竹木餐具﹑金银餐具﹑铜锡餐具﹑金漆餐具﹑西八餐具﹑中餐餐具﹑酒具﹑茶具、咖啡具等。

2.厨房设备―炊具

前锅﹑前勺、蒸锅、汤锅、火锅、平底锅、不粘锅﹑蒸笼﹑蒸箱﹑高压锅等。

3.厨房设备―炉灶

抽油烟机﹑燃气灶、油炉﹑蒸汽炉、电炉、烤箱﹑酒精炉、木炭炉等。

4.厨房设备―电器

电饭煲﹑微波炉﹑开水器﹑电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、净水器﹑排风机、饮水机、厨房电器及配件等。

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