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浓香型白酒和清香型白酒的酿酒多采用这种方式，两者之间的区别就在于①浓香型白酒：用粮丰富了许多，采用了5种粮食为酿酒原料，酿酒工艺则主要为中高温制曲，采用泥窖固态发酵，续槽配料、混蒸混烧。②清香型白酒则更简单，一般采用单一高粱为酿酒原料。采用陶制地缸或水泥池固态发酵，酿酒工艺特点主要为清蒸清烧。质量较高的同时出酒率低

其次，与液态白酒相比，白酒招商加盟，传统的固态白酒风味更浓郁，而液体白酒风味较为单一，不具备白酒的天然特性。此外，业界也做了大量的研究，基本解决了液体发酵法白酒酸少、酯少，白城白酒招商，等白酒为固体的问题。然而，液体发酵酒口感细腻、芳香物质较少的问题并没有得到根本解决。可以看出，就弱酸、弱酯、高醇等骨架成分的差异而言，缺乏芳香物质的丰富性是液体合法酒与烈酒的关键区别。固态法生产白酒时，由于原料不是密封的，在生产过程中通过原料、空气、环境等多种途径将大量微生物引入醪液中，白酒招商方案，使发酵过程中产生的芳香物质非常丰富，白酒招商网，这些芳香物质的产生也起着重要的作用，是决定白酒香气、口感、风味和品质的关键因素。

生料发酵新工艺法 省去了传统工艺的蒸煮粮食和糖化的这两个单独过程，直接就发酵 其质量相对较低

虽然质量相对较低但是出酒率却很高，有些甚至能达到100%或以上，也就是一斤粮食能出一斤酒。生料发酵出酒率高的原因是因为高产酒曲，糖化酶的作用。糖化酶其实属于化学性的产物，有它的加入，生料发酵的酒严格意义上就不属于纯粮酒了。过度的糖化也导致了酒中的杂质增多。