微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，羊肉解冻设备厂家，解冻速度越快。
冷冻食品的微波解冻工艺包括融化和调温。融化是将***食品进行微波快速解冻，一般原料的解冻操作是在输送带上完成。调温是根据解冻工艺要求将冻制品从冷冻条件下的某一温度升温到零下某一温度，以方便后加工处理(如***肉的切块)。美国和日本使用915MHz微波(分批间歇式)解冻设备用于***肉的快速解冻，均获得比较理想的效果。解冻后食品的营养价值和含水率的变化较小，采用传输带式微波解冻装量，1h可解冻500kg(20kW)或1t(50kW)的鱼。显然，微波解冻可将解冻时间大大缩短。
微波的非热效应
微波的非热效应是指除热效应以外的其他效应，张家界解冻设备厂家，如电效应、磁效应及化学效应等．在微波电磁场的作用下，大型微波解冻设备，生物体内的一些分子将会产生变形和振动，工业微波解冻设备，箱式解冻设备厂家，使细胞膜功能受到影响，使细胞膜内外液体的电状况发生变化，引起生物作用的改变，进而可影响*****系统等．微波干扰生物电(如心电、脑电、肌电、***传导电位、细胞活动膜电位等)的节律，微波解冻设备报价，会导致心脏活动、脑***活动及活动等一系列障碍．对微波的非热效应，人们还了解的不很多．当生物体受强功率微波照射时，热效应是主要的(一般认为，功率密度在在10mW/cm2者多产生微热效应．且频率越高产生热效应的阈强度越低)；长期的低功率密度(1 m W/cm2 以下)微波辐射主要引起非热效应．
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