熏腊肠炒萝卜干的做法1.熏腊肠洗干净切成片待用2.烧开锅，放油、蒜瓣和葱蒜爆香3.倒入熏腊肠翻炒片刻4.炒至出油变色就可以出锅备用5.利用熏腊肠的油用来炒萝卜干6.当萝卜干炒至干爽的时候就加入全部的熏腊肠和蒜段一起翻炒均匀7.如图所示，炒成这样就可以出锅了，注：这些都不用加盐了，因为它们本身就带咸味。8.因为太多，我是分两个碟子来装。9.好吧！大家一起开动咯！零号土猪呵！
将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。腊肉和腊肠是恩施人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上不可缺少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。
腊肉怎么保存冷藏保存
可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。
晾晒保存
如果当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，硒都特产，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。
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